A Lotzorai nasce la prima palestra di arrampicata indoor dell’Ogliastra, un progetto che segna una svolta nello sport e nel turismo locale. Nel paese, l’arrampicata è ormai una passione condivisa: negli anni, grazie all’impegno di un gruppo di appassionati, sono state attrezzate diverse pareti naturali, valorizzate e promosse anche sul portale Visit Lotzorai.

Giovani e giovanissimi hanno partecipato a numerose manifestazioni regionali, ottenendo importanti riconoscimenti e dando vita a un movimento sportivo che rafforza l’identità della comunità. Da questo entusiasmo è nato il progetto della palestra indoor, che sorgerà nel complesso sportivo di via Olimpia, conforme agli standard CONI e FASI, e destinata ad ospitare attività ufficiali.

Si tratta di un intervento innovativo e strategico, pensato per ampliare l’offerta sportiva del paese e diventare un nuovo polo di attrazione turistica. Grazie a un finanziamento regionale di 870 mila euro, a un mutuo agevolato già approvato dal Credito Sportivo e al parere favorevole del CONI sul progetto, i lavori potranno partire entro il 31 dicembre 2025, con completamento previsto nel 2026.

Attualmente in Sardegna esistono solo quattro strutture indoor simili; quella di Lotzorai sarà la quinta a livello regionale e la prima nelle province di Nuoro e Ogliastra, rappresentando un nuovo punto di riferimento per sportivi, scuole e associazioni.

L’arrampicata è uno sport in forte crescita, riconosciuto a livello olimpico e praticato anche da visitatori provenienti da tutta Europa. La nuova palestra diventerà così un volano per lo sviluppo economico locale, capace di unire sport, turismo sostenibile, valorizzazione del territorio e nuove opportunità per le giovani generazioni.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.