Mattinata di terrore sulle strade sarde: un violento scontro frontale si è verificato intorno alle 7:50 di oggi sulla Strada Provinciale 33, nel territorio di Noragugume. L’incidente ha coinvolto due vetture e ha lasciato sul campo due donne ferite.

La situazione più critica riguarda una delle due conducenti che, a causa delle gravi lesioni riportate, è stata immediatamente soccorsa e trasportata in codice rosso con l’elisoccorso all’ospedale San Francesco di Nuoro. Le sue condizioni sono al vaglio dei sanitari. La seconda donna coinvolta ha riportato ferite ed è stata anch’essa affidata alle cure mediche.

Sul luogo del sinistro è intervenuta tempestivamente la squadra dei Vigili del Fuoco del distaccamento di Macomer, che ha messo in sicurezza i veicoli incidentati e fornito supporto nelle operazioni di soccorso.

Presenti sul posto anche i Carabinieri, che hanno avviato i rilievi di legge per ricostruire l’esatta dinamica del violento impatto e accertare le responsabilità. Il traffico sulla SP 33 ha subito inevitabili rallentamenti per consentire le operazioni di emergenza e i rilievi.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.