Sabato 18 e domenica 19 ottobre, il cuore del centro storico di Bari Sardo si anima con Cosa Bona & Bariesa 2025, l’atteso appuntamento dedicato alla cucina e alle tradizioni locali. La manifestazione, giunta a una nuova edizione, promette due giorni ricchi di emozioni, gusto e cultura, con show-cooking esperienziali, laboratori, mostre, escursioni e tour guidati alla scoperta del territorio.

Tra gli ospiti più attesi dell’edizione 2025, Benedetta Parodi, protagonista di uno spettacolare Show Cooking in Piazza della B.V. del Monserrato, e Marina Loi, chef locale, che guiderà un laboratorio esperienziale sui Culurgionis presso Casa Chiai, in via Parrocchia n. 5. Entrambi gli eventi sono previsti per la giornata di sabato 18 ottobre e rappresentano un’occasione unica per immergersi nei sapori autentici della tradizione bariese.

Oltre ai laboratori sui Culurgionis, numerose altre attività attendono i visitatori, tutte pensate per valorizzare il patrimonio culinario e culturale del territorio. La partecipazione ai laboratori è possibile previa prenotazione online, con la possibilità di ricevere supporto presso il Punto di Facilitazione Digitale, attivo al primo piano del Comune di Bari Sardo.

Visita il sito per verificare il programma completo dell’evento.

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Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.