Aggius, piccolo borgo della Gallura, fu per tre secoli il cuore pulsante del banditismo locale. Dal Cinquecento sotto gli spagnoli fino all’Ottocento sabaudo, omicidi, agguati e furti di bestiame erano all’ordine del giorno. Lontano dai centri abitati, nelle remote “Cussorge”, contrabbandieri e ladri prosperavano senza paura di punizioni, tanto che già nel Settecento il paese era considerato il leader del traffico clandestino di cereali.

Nonostante la durezza delle autorità, il bandito godeva di un curioso rispetto popolare: spesso visto come diseredato caduto in disgrazia, suscitava protezione e ammirazione. È da qui che nasce il Museo del banditismo, allestito nella vecchia Pretura nel cuore del paese. Il museo racconta l’uomo e il suo ambiente, conserva e mostra oggetti e documenti per studio, educazione e curiosità, senza mitizzare la violenza.

Il percorso si snoda in quattro sale, tra vicoli che un tempo furono teatro di crimini, e custodisce anche la storia di Sebastiano Tansu, il leggendario Muto di Gallura che ispirò un romanzo. Aggius così diventa un luogo dove memoria, leggenda e riflessione si intrecciano tra storia e mistero.

Per ulteriori informazioni e per prenotare una visita vi rimandiamo al sito del museo. 

Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.