Forse non tutti lo sanno, ma Villacidro porta con sé un soprannome affascinante e inquietante allo stesso tempo: “sa bidda de is cogas”, il paese delle streghe.

Un appellativo che affonda le radici nei secoli, quando la medicina popolare – fatta di erbe, decotti e antichi riti – si intrecciava con il mondo del sacro e del misterioso. Queste conoscenze, custodite e tramandate soprattutto dalle donne, erano preziose per curare, assistere nei parti e proteggere la comunità. Ma proprio per questo, spesso diventavano oggetto di paura e sospetto.

Nel periodo dell’Inquisizione, sette donne di Villacidro furono accusate di stregoneria: si dice avessero provocato la morte di alcuni bambini. In realtà erano quasi certamente “maistas de partu”, levatrici esperte che univano competenze mediche, parole rituali – gli antichi “abrebus” – e pratiche tradizionali. Un sapere che dava loro prestigio, ma anche un’aura di mistero che, in tempi di superstizione, poteva trasformarsi in pericolo: bastava un’accusa infondata per finire davanti al tribunale inquisitorio.

Il timore verso is cogas era così radicato che a Villacidro fu eretta una chiesa campestre dedicata a San Sisinnio, santo protettore delle madri e dei neonati, celebrato come vincitore del diavolo tentatore. Un simbolo religioso, ma anche un baluardo contro le paure popolari.

Ancora oggi la devozione resiste: la prima domenica di agosto il paese festeggia San Sisinnio, mantenendo viva una tradizione che racconta tanto della storia, della fede e delle leggende di questa comunità del Medio Campidano.

La Sardegna vanta tradizioni culinarie uniche, alcune delle quali lasciano i turisti letteralmente a bocca aperta. Tra le specialità più sorprendenti e insolite dell’isola, quattro piatti emergono per la loro stranezza e per l’originalità delle storie che li accompagnano.

Le orziadas sono piccole anemoni di mare che vivono lungo le coste sarde: con i loro tentacoli lunghi e velenosi, non sono certo facili da consumare e richiedono mani esperte per prepararli. I turisti che le hanno assaggiate raccontano di un gusto sorprendente, salmastro e leggermente dolce, che resta impresso nella memoria più per l’esperienza che per il sapore.

Il casu marzu, probabilmente il formaggio più controverso del mondo, è un pecorino fermentato fino a diventare “vivo”, con larve che aiutano la maturazione.

Casu marzu

Accanto a questa eccentricità, molti visitatori hanno scoperto anche sa pompia, un agrume autoctono simile al cedro, utilizzato per creare dolci e liquori dal sapore unico. 

Infine, su filindeu è forse il piatto più raro e affascinante dell’isola: una pasta sottilissima preparata con un procedimento antichissimo, quasi estinto, custodito da sole dieci donne in tutta la Sardegna. Tirata a mano e servita con un brodo delicato di pecora, questa pasta offre un’esperienza gastronomica unica. 

Foto di Eliot Stein

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