Una giornata all’insegna dell’ambiente e della collaborazione quella che si è svolta oggi a Porto Frailis, dove volontari e associazioni si sono uniti per prendersi cura della baia. L’iniziativa, promossa dall’Arbatax Park Resort con il supporto del Comune di Tortolì, dell’associazione Vele Corsare, di Save My Ocean e di Tugulu Trasporti SNC, si è conclusa con numeri incoraggianti.

Foto Associazione Vele Corsare

I partecipanti hanno raccolto circa 10 chili di rifiuti e ben 712 mozziconi di sigaretta, restituendo maggiore bellezza e salubrità a uno degli angoli più suggestivi della costa ogliastrina.

Foto Associazione Vele Corsare

Un segnale positivo arriva dal confronto con gli anni precedenti: «Stiamo notando un miglioramento costante – sottolineano i volontari di Vele Corsare – il divieto di fumo in spiaggia sta dando risultati concreti e la consapevolezza dei cittadini cresce di anno in anno».

Foto Associazione Vele Corsare

Soddisfazione anche per l’attenzione dimostrata dalla comunità locale: «Non si tratta solo di raccogliere rifiuti – aggiungono dall’associazione – ma di dare un messaggio forte: ognuno di noi, con piccoli gesti, può fare la differenza».

Foto Associazione Vele Corsare

Un’iniziativa che conferma quanto la collaborazione tra enti, associazioni e cittadini possa trasformarsi in un vero e proprio passo avanti per l’ambiente, capace di ispirare comportamenti sempre più sostenibili.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.