Un terribile incidente sanitario ha colpito ieri la SS 131, nei pressi del nuraghe di Santa Barbara, vicino a Macomer. Una bambina di otto mesi è deceduta nonostante il pronto intervento dei soccorsi, che hanno compreso un elicottero e diverse ambulanze.

La piccola, in vacanza in Sardegna con i genitori provenienti da Torino, soffriva di una grave patologia. Durante il viaggio di ritorno verso Genova, per prendere il traghetto a Porto Torres, le sue condizioni si sono improvvisamente aggravate. La famiglia si è fermata in un’area di sosta e ha richiesto immediatamente assistenza medica.

Nonostante gli sforzi dei sanitari del 118 e della Croce Rossa di Macomer, la bambina ha smesso di respirare e non c’è stato nulla da fare. Sul posto sono intervenuti anche gli agenti della polizia stradale di Nuoro per effettuare i rilievi.

La tragica vicenda ha profondamente scosso la comunità e lascia i genitori in un immenso dolore.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.