Si sono aperti alle 7 di questa mattina, domenica 8 giugno, i seggi nei sette comuni sardi chiamati al voto per eleggere i nuovi sindaci e rinnovare i Consigli comunali. Le urne resteranno aperte fino alle 23 di oggi e riapriranno lunedì 9 giugno dalle 7 alle 15. Si vota a Nuoro, Monastir, Cardedu, Oniferi, Goni, Soleminis e Luras.

Tra questi, Nuoro è il centro di maggior rilievo e l’unico con più di 15mila abitanti, dove potrebbe rendersi necessario un secondo turno: l’eventuale ballottaggio è previsto per domenica 22 e lunedì 23 giugno.

A Nuoro sono quattro i candidati in corsa per la carica di sindaco. Lisetta Bidoni si presenta con la lista “Progetto per Nuoro”. Giuseppe Luigi Cucca è sostenuto da una coalizione civica di centrodestra, “Alleanza per Nuoro”, formata da sei liste senza simboli di partito. Emiliano Fenu rappresenta il campo largo del centrosinistra, con l’appoggio di sette liste. Domenico Mele corre invece con Democrazia Sovrana Popolare.

Negli altri sei comuni, tutti con meno di 15mila abitanti, l’elezione si concluderà al primo turno.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.