È ufficialmente aperta da oggi, martedì 3 giugno, e resterà attiva fino a lunedì 9 giugno 2025 alle ore 14:00, la procedura informatizzata per la presentazione delle domande di partecipazione al programma “Cantieri di Nuova Attivazione – LAVORAS 2024” e per l’inserimento in graduatoria.

Le candidature devono essere presentate esclusivamente online tramite il portale www.sardegnalavoro.it. Per chi avesse bisogno di chiarimenti o supporto, gli uffici dell’Area Lavori Pubblici sono a disposizione dal lunedì al venerdì, dalle 8:00 alle 14:00, con un’apertura anche il martedì e giovedì dalle 15:00 alle 18:00.

In aggiunta, presso la Biblioteca Comunale, in via Vittorio Emanuele III, è attivo lo “Sportello di Facilitazione Digitale rivolto alla cittadinanza”, che offre assistenza per la compilazione delle domande. Questo servizio è disponibile il lunedì e mercoledì dalle 9:30 alle 13:00 e il giovedì dalle 15:00 alle 18:00, su appuntamento, che può essere prenotato chiamando il numero 0782.600728 o scrivendo a [email protected].

Per ulteriori informazioni o per richiedere supporto specifico, è possibile contattare il Responsabile del Procedimento, dott.ssa Sara Demara, telefonando al 0782.600750 oppure inviando una mail a [email protected].

Le figure professionali richieste comprendono giardinieri, falegnami, conduttori di ruspe, manovali edili, muratori specializzati in lavori di manutenzione, elettricisti manutentori di impianti, ragionieri e geometri.

Per consultare i moduli necessari e il manuale operativo per la presentazione delle domande online, è possibile visitare la pagina ufficiale del Comune di Tortolì al seguente link:
https://www.comune.tortoli.nu.it/it/news/cantieri-di-nuova-attivazione-lavoras-2024?type=

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.