Il Museo ALMA di Tertenia riapre sabato 31 maggio 2025 alle ore 11:00 con un nuovo allestimento permanente dedicato allo scultore Albino Manca (1898–1976), artista originario del paese e attivo tra Italia e Stati Uniti.

Il percorso, curato da Antonella Camarda con l’allestimento di Alessandro Floris, si sviluppa su due piani e sei sale tematiche che raccontano la vita e l’opera di Manca: dai primi anni in Sardegna alla fama negli USA con opere come la celebre Diving Eagle di New York. In mostra anche bozzetti, medaglie, gioielli, sculture animalier, ritratti e materiali d’archivio.

“Restituiamo alla comunità un importante luogo di memoria e cultura”, ha dichiarato il sindaco Giulio Murgia. L’inaugurazione è aperta al pubblico.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.