Tra i sentieri ombrosi e i boschi della Sardegna, esiste un piccolo gioiello della natura che pochi conoscono: il ciclamino primaverile, un fiore delicato e profumato che sboccia proprio quando la natura si risveglia, tra marzo e giugno.

Questa pianta cresce spontaneamente solo in alcune zone dell’isola ed è l’unica specie di ciclamino che ha scelto la Sardegna come casa. Il suo nome scientifico è Cyclamen repandum, ma ci basta chiamarlo “ciclamino primaverile” per apprezzarne la grazia.

I suoi fiori viola o rosa intenso sembrano piccole farfalle tra le foglie verdi, che hanno una forma triangolare dai bordi leggermente frastagliati. Ama i boschi freschi e umidi, soprattutto tra le leccete e i castagneti, dove si nasconde lontano dalla luce diretta del sole.

Il ciclamino ha una storia affascinante: era già noto nell’antichità, tanto che Plinio il Vecchio ne parlava nei suoi scritti. I Greci lo chiamavano Icthoyethoron, perché lo usavano per stordire i pesci. Ma non solo: credevano che fosse il fiore della fecondità, forse per la forma del fiore che ricorda vagamente l’utero femminile.

Il nome Cyclamen viene dalla parola greca kyklos, che significa “cerchio”, un richiamo alla forma tonda dei suoi tuberi sotterranei. Ed è proprio da lì, da quel piccolo cuore nascosto nella terra, che ogni anno la pianta si risveglia con la primavera.

È importante ricordare che, nonostante la sua bellezza, questa pianta è velenosa. In passato veniva usata nella medicina popolare, ma oggi è sconsigliato ogni uso domestico o alimentare. Meglio osservarla, rispettarla e lasciarla nel suo ambiente naturale.

Durante una passeggiata tra i boschi della nostra isola, fermatevi un attimo, guardate bene tra le foglie: potreste scoprire il ciclamino primaverile, un piccolo miracolo tutto sardo.

Ringraziamo Sardegna Foreste per le preziose informazioni e per il lavoro di divulgazione che ci aiuta a conoscere meglio le meraviglie naturali dell’isola.

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.