La Gallura cuore pulsante del magico regno di Ariel: la nostra Isola ha riportato in vita la fiaba della Sirenetta lungo la sua incantevole costa. Il live action targato Walt Disney ha trovato in Sardegna un’ambientazione da sogno, capace di catturare la bellezza selvaggia del mare cristallino e delle scogliere scolpite dal vento. Dopo la distribuzione al cinema nel 2023 e quella in streaming in esclusiva sulla piattaforma di Disney+, La Sirenetta è arrivata anche in chiaro su Canale 5 ieri sera, martedì 11 marzo 2025.

La nostra Isola era stata scelta come luogo per le riprese del film ma c’è di più: tra i doppiatori, anche il “nostro” Mahmood che da la voce al granchio consigliere Sebastian. La Disney ha ambientato il film sulla costa nord Sardegna, tra il parco nazionale dell’Asinara e il Golfo Aranci, fino all’area marina protetta di Tavolara Punta Coda Cavallo e Castelsardo, dove il castello è stato scelto come dimora di uno dei protagonisti. Nel film si può ammirare l’immenso tesoro naturalistico della Sardegna: 3 parchi nazionali, quattro regionali per circa 30 mila ettari, cinque aree marine protette, 128 siti Natura 2000.

Il tratto di costa tra Capo Testa e Castelsardo si è trasformato così in un set naturale mozzafiato, offrendo panorami che sembrano usciti direttamente dal mondo incantato del celebre film d’animazione Disney. Spiagge bianche, baie nascoste e scogliere di granito rosa hanno creato un contrasto affascinante con il blu intenso del mare, regalando un’esperienza visiva straordinaria agli spettatori di tutto il mondo.

Tra i luoghi più iconici delle riprese spiccano Santa Teresa Gallura, con i suoi imponenti massi granitici di Capo Testa, e la selvaggia costa di Rena di Matteu ad Aglientu, teatro della corsa in carrozza di Ariel ed Eric. Castelsardo ha invece fornito lo sfondo perfetto per il castello del principe, mentre la spiaggia di Rena Majore di Aglientu è stata scelta per la memorabile scena in cui Ariel salva Eric ed emerge dall’acqua per salire sullo scoglio.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.