A Tortolì sfila ancora una volta la tradizione. Dopo il successo degli anni scorsi, torna “L’abito giusto per te, evento giunto alla sua terza edizione, organizzato dall’associazione eventi in stile. Sarà un tuffo nella storia sartoriale sarda. L’appuntamento è il 19 e 20 dicembre, nel cuore storico della cittadina, Corso Umberto. Due giorni all’insegna della tradizione e cultura sarda.

Giovedì 19 dicembre a partire dalle 18:30 si terrà la sfilata con i meravigliosi abiti tradizionali, con diversi gruppi provenienti da tutta la Sardegna per uno spettacolo unico con gli abiti indossati dai modelli e dalle modelle dell’agenzia Fashion Academy. Sarà un vero e proprio viaggio tra tessuti, colori e significati che raccontano la cultura di un’isola con una storia unica. Ma non solo, dalle 17, sarà possibile assistere e partecipare ai laboratori artigianali curati dalle abilissime sarte e ricamatrici. Ci sarà spazio anche per i panettieri e pasticceri che mostreranno la decorazione del pane preparato nelle occasioni di festa, vere e proprie opere d’arte, e i dolci tipici. E poi la voce di Maria Giovanna Cherchi e l’inconfondibile musica di Roberto Tangianu con le sue launeddas.

Venerdì 20 dicembre si replica:  a partire dalle ore 17 via ai laboratori creativi per immergersi pienamente nella tradizione con la preparazione del pane da cerimonia e dei dolci, la cucitura degli abiti. Si ripeterà la suggestiva sfilata dalle 18:30 in Corso Umberto. E poi a impreziosire ancora di più la serata l’esibizione della cantante Cecilia Concas, i balli del gruppo folk Sant’Andrea, il magico e spettacolare artista del fuoco Gionata Loi , e il coro di Arbatax. A presentare entrambe le serate sarà il noto artista e conduttore Giuliano Marongiu.

“Sarà un’esperienza immersiva che permetterà ai visitatori il contatto diretto con la tradizione e cultura sarda. Un’occasione per toccare con mano la bellezza della nostra identità” è il commento della presidente dell’associazione Eventi in Stile, Cinzia Chiai.

L’invito degli organizzatori ai partecipanti è quello di indossare l’abito sardo tradizionale per celebrare insieme l’identità culturale della Sardegna, valorizzare le nostre radici e arricchire l’evento con i colori, i simboli e le tradizioni che ci rendono unici. Indossare l’abito tradizionale rappresenta ungesti di rispetto verso la nostra storia e un’opportunità per condividere con orgoglio la bellezza della nostra eredità culturale. L’evento è patrocinato e sostenuto dal Comune di Tortolì e dalla Regione Sardegna.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.