Il Comune di Tortolì ha messo fine alla lunga disputa legale con le società appartenenti all’imprenditore Giorgio Mazzella. La Giunta comunale ha infatti recentemente approvato uno schema di accordo conciliativo/transattivo che pone termine alla controversia nata per tributi locali maturati e non versati dalle società, negli anni dal 2015 al 2023. L’Ente vantava un credito di diversi milioni di euro in suo in favore.

Finalmente, dopo diversi anni, tra le parti è stato raggiunto un accordo che prevede il pagamento di oltre 3,5 milioni di euro da parte delle società, di cui oltre 600mila in un’unica soluzione e la differenza in 48 rate – oltre i maggiori interessi derivanti da questa modalità di pagamento -.

Questa soluzione consente al Comune  di recuperare la totalità degli importi dei tributi  non versarti e i relativi interessi maturati. Inoltre è stato scongiurato il rischio per l’Ente di soccombere nei giudizi pendenti, come avvenuto in passato, con gravi conseguenze sulle casse comunali.

Da sottolineare che con questo accordo è stato confermato il valore venale delle aree fabbricabili di proprietà delle società del gruppo, al fine di fissare l’importo esatto dei tributi dovuti per il 2024 e gli anni successivi, così da escludere ipotesi di futuri contenziosi sulla questione.

Afferma il Sindaco Marcello Ladu: «Un importante accordo che finalmente consentirà all’Amministrazione comunale di incamerare risorse mai pervenute prima, da reinvestire in opere fondamentali per la comunità, a partire dalla riqualificazione del viale Monsignor Virgilio e in un restyling lungo il litorale di Orrì.»

«È l’inizio di un percorso di accertamento  che verrà esteso anche ad altri contribuenti  per il recupero dei tributi. Un’inversione di azione virtuosa al fine di implementare le disponibilità delle casse comunali, eliminando i contenziosi e generando maggiori investimenti strutturali, e soprattutto acquisendo certezza sulle entrate future che non potranno più essere soggette a contestazioni», conclude il Sindaco.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.