Mamoiada festeggia un nuovo traguardo con i Tre Gamberi del Gambero Rosso, ottenuti dall’Osteria Abbamele. Mauro Ladu, chef del ristorante, commenta con emozione il prestigioso riconoscimento: “Siamo felici per i Tre Gamberi del Gambero Rosso, che arrivano qui, nella nostra Osteria a Mamoiada. Questo premio è il risultato di quattro anni di sacrifici, impegno, costanza e dedizione, e siamo grati che tutto questo lavoro sia stato riconosciuto.”

L’Osteria Abbamele non sarebbe la stessa senza Sara Tavolacci, moglie dello chef Ladu e responsabile di sala, autentica padrona di casa. Con il suo sorriso e un’accoglienza genuina, Sara riesce a far sentire ogni cliente a proprio agio, come se fosse a casa. “Lei è il vero pilastro del nostro progetto,” sottolinea Mauro Ladu, riconoscendo l’importanza del suo ruolo. Oltre a curare ogni dettaglio dell’ospitalità, Sara è l’anima accogliente del ristorante, creando un ambiente caldo che riflette lo spirito della Barbagia.

Mauro Ladu e Sara Tavolacci

Ladu, Tavolacci e il loro team hanno costruito un’esperienza enogastronomica che affonda le radici nella Barbagia, portando ogni giorno in tavola i sapori autentici del territorio. “Crediamo tanto nel nostro territorio,” prosegue lo chef, “e ogni giorno raccontiamo quei sapori e saperi di Barbagia che sono alla base della nostra proposta culinaria.”

Questo riconoscimento non è solo un traguardo personale ma un omaggio alla Barbagia, alla sua cultura e alla sua cucina, e segna un passo importante per la valorizzazione gastronomica di Mamoiada e della Sardegna intera.

Presentata al Teatro Eliseo di Roma, la Guida Ristoranti 2025 del Gambero Rosso ha fotografato la ristorazione italiana con 2.425 locali recensiti. Quest’anno, la Sardegna emerge come un protagonista della scena nazionale, con ben settanta ristoranti selezionati, tra cui sedici nuove segnalazioni, segno di una crescita che va oltre il turismo per consolidarsi come una proposta culturale di valore.

Oltre alla già citata Osteria Abbamele tra le eccellenze anche Arieddas, situato nella cantina Su’ Entu nella Marmilla. Tra i locali insigniti delle Due Forchette figurano Luigi Pomata, con la sua cucina creativa, e Terra, raffinato ristorante di Palazzo Tirso a Cagliari. La guida 2025 del Gambero Rosso celebra così una Sardegna che continua a rinnovarsi, pronta a competere con le migliori realtà italiane e a proporre esperienze enogastronomiche che uniscono eccellenza, autenticità e legame profondo con il territorio.

A Osini, il giovane imprenditore Cristian Cannas, ha scelto di scommettere sul suo paese. Con l’Hotel dei Tacchi, ha creato un progetto di ospitalità che valorizza l’identità ogliastrina e racconta la forza di chi sceglie di costruire il futuro restando nella propria terra.

«Il senso di appartenenza mi ha portato a investire a Osini», racconta. «Credo sia sempre stato un mio sogno mettermi in gioco, e farlo nel mio piccolo paese ha rappresentato per me una motivazione ancora più forte: una sfida nella sfida».

Una sfida che Cristian, 28 anni, ha abbracciato con convinzione, credendo nel potenziale di un territorio che ha ancora molto da dare e raccontare. «Ogni paese ha le proprie peculiarità, e non credo che i successi arrivino per caso. Ogni comunità della Sardegna custodisce qualcosa di unico da far conoscere. È fondamentale che le persone sappiano valorizzare il proprio territorio, quello a cui si sentono legate», spiega.

L’idea di Cristian è chiara: offrire esperienze vere, capaci di restituire la realtà nella sua essenza. «L’ospitalità nei piccoli paesi risiede nei piccoli gesti, nel far conoscere la realtà così com’è, senza trasformarla o standardizzarla. Il valore sta nel far vivere un’esperienza autentica, nel trasmettere la vera identità del luogo», sottolinea.

Dietro l’Hotel dei Tacchi c’è anche la forza di una famiglia unita. «Gestire un albergo non è semplice: la fase iniziale è stata certamente la più difficile, ma è grazie al sostegno della mia famiglia se oggi siamo in grado di puntare più in alto, con nuove sfide e nuovi obiettivi», racconta.

Una dedizione totale, quella di Cristian, che considera la passione il motore di ogni successo: «Credo che proprio il “sposare la causa” e il vivere in funzione del progetto sia l’elemento che spesso fa la differenza. È ciò che manca a molti giovani imprenditori che, non avendo questa dedizione, faticano ad andare avanti. Sia sul piano personale che su quello collettivo, desidero dare molto al mio paese: è un amore incondizionato che mi spinge a offrire il mio contributo finché potrò», dice.

Cristian è convinto che la crescita passi dalla collaborazione: «Per un paese come Osini la chiave sta nel fare rete, nel creare sinergia tra le imprese. Solo così si può costruire un percorso di sviluppo comune, da cui tutti traggono beneficio».

Oggi, alla guida dell’Hotel dei Tacchi, Cristian contribuisce a promuovere un turismo sostenibile e consapevole, che valorizza il patrimonio naturale e culturale dell’Ogliastra. «Osini deve continuare a lavorare sulla valorizzazione del territorio, perché possiede un patrimonio straordinario, che anche attraverso la nostra struttura cerchiamo di far conoscere e apprezzare», afferma.

Per Cristian Cannas, gli obiettivi non sono un peso ma una spinta. «Non ho mai percepito la responsabilità come un peso, anzi: per me rappresenta la “benzina” che mi tiene vivo. Spero di essere sempre un valore aggiunto per la mia comunità e per tutta l’Ogliastra.»

Storie come la sua mostrano che credere nel proprio paese può ancora fare la differenza. Esempi come quello di Cristian dimostrano che costruire il futuro in Ogliastra è possibile, se alla base ci sono visione, passione e un profondo amore per la propria terra.

Hotel dei Tacchi, Osini

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