“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.

La Direzione strategica della ASL Ogliastra ha varato un piano d’emergenza per fronteggiare l’ondata di maltempo che sta colpendo il territorio. In considerazione dell’allerta rossa per rischio idrogeologico e dei temporali di eccezionale intensità previsti per le giornate del 19 e 20 gennaio, sono state disposte misure restrittive per garantire la sicurezza di utenti e operatori.

Per le prossime 48 ore, la sanità territoriale subisce un fermo quasi totale delle attività ordinarie:

• Prestazioni specialistiche: Tutte le visite programmate per oggi e domani sono ufficialmente sospese.
• Assistenza a domicilio: Stop alle attività domiciliari del Distretto socio-sanitario, fatte salve le emergenze.
• Salute Mentale e Prevenzione: Sospese le attività territoriali non urgenti.

Cosa succede alle prenotazioni? La direzione del Distretto ha rassicurato i cittadini: sarà l’ASL stessa a farsi carico della riprogrammazione automatica di tutte le prestazioni annullate in queste due giornate.

Non si ferma, invece, la macchina del soccorso. Presso l’Ospedale Nostra Signora della Mercede di Lanusei il Pronto Soccorso resta regolarmente operativo per la gestione dei codici di emergenza e tutte le attività chirurgiche o cliniche urgenti e non prorogabili sono garantite.

Le attività programmate ma giudicate “differibili” potranno essere rimosse o riorganizzate previa valutazione dei responsabili di reparto. L’azienda sanitaria invita la popolazione alla massima prudenza: “Limitate gli spostamenti non necessari e aiutateci a diffondere queste informazioni tra le persone anziane o chi non ha accesso ai social”. L’obiettivo è evitare che i pazienti si mettano in viaggio verso i poliambulatori o l’ospedale in condizioni di estremo pericolo.