“I lavori di riqualificazione urbana continuano a pieno ritmo, con un’attenzione particolare al, interventi fondamentali per migliorare la qualità e la sicurezza delle nostre strade.”

Grandi news nella città di Lanusei: proseguono i lavori di riqualificazione urbana, con attenzione al rifacimento del manto stradale e delle cunette. Qualità e sicurezza delle strade messe in primo piano.

“Recentemente, il progetto di manutenzione urbana ha visto la conclusione dei lavori di rifacimento della pavimentazione stradale in diverse aree della città, segnando un importante passo avanti nel miglioramento delle infrastrutture locali. Tra le zone interessate, la prima parte di via Ogliastra ha subito un significativo intervento di rinnovo. Questo progetto non si è limitato solo al rifacimento del manto stradale, ma ha incluso anche la revisione delle cunette per un migliore drenaggio delle acque piovane, oltre all’installazione di nuove ringhiere, che contribuiscono a garantire una maggiore sicurezza per residenti e passanti” si legge scritto sulla pagina social istituzionale del Comune.

“Una volta completati i lavori sul manto stradale, l’amministrazione comunale ha in programma di proseguire con importanti interventi sull’illuminazione pubblica. Le aree interessate includono Vico Tuveri e la strada che conduce all’ospedale, dove sarà installato un nuovo sistema di illuminazione. Questo intervento non solo migliorerà la visibilità durante le ore serali, ma contribuirà anche a incrementare la sicurezza e il comfort di tutti coloro che attraversano queste zone, garantendo un’illuminazione efficiente e adeguata per la mobilità cittadina. Gli interventi in corso non si limitano al semplice miglioramento estetico degli arredi urbani, ma mirano a rendere la città più sicura e vivibile. Questi lavori sono progettati per garantire una fruizione sicura e confortevole delle strade, sia per i veicoli che per i pedoni, riflettendo un impegno costante dell’amministrazione comunale nel migliorare la qualità della vita dei cittadini. Con il proseguimento di questi lavori, la nostra città continua a trasformarsi in un luogo più accogliente, sicuro e funzionale, a beneficio di tutti.”

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.