Nella nostra Isola ci sono diverse preparazioni similari: sa supa cotta logudoresa, su mazzamurru campidanese, sa supa berchiddese e altre ancora. A variare, oltre al luogo di provenienza, sono i prodotti che si utilizzano, la preparazione, i sapori, i colori e gli odori.

Oggi vi proponiamo questa variante a base di erbe spontanee e pane carasau, sa supa cota con: borragine, silene, finocchietto, àpara, cicoria, asparagi, malva, bieta, pane carasau e pecorino. Come prima cosa si prepara un brodo vegetale ristretto. In seguito le erbe vanno scottate e tritate. Poi si fanno strati di carasau, erbe, brodo e pecorino grattugiato con un filo d’olio d’oliva. Si finiscono gli ingredienti e si passa in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Il nome suppa o supa è impiegato nel Medioevo per designare piatti della cucina italo-aragonese. Gli Aragonesi dominavano nel sud Italia alla fine del XV secolo. In tutta la cucina italiana medievale i termini di preparazioni a base di pane intriso in un liquido, assumono principalmente questi nomi: zupa, suppa, soppa. Gli studiosi sono propensi a far derivare il nome del pane inzuppato, dal germanico ”suppa” a cui corrisponde il longobardo “supfa”.

Diverse sono poi le ricette e i titoli di simili preparazioni medievali: “suppa a la catalana”, “zuppa degli ragonesi” (Aragonesi), “zuppa dolce”, “zuppa dorata”, “suppa casata”. Tutte queste zuppe sono sicuramente le antenate della supa cuata che oggi è piatto tipico della Gallura. Info e foto dal gruppo FB, Storia della cucina di Sardegna.

Preoccupazione a Lanusei, dove negli ultimi giorni sono stati segnalati alcuni decessi di cani dopo la frequentazione del Bosco Seleni, una delle aree verdi più amate del territorio.

Le cause non sono ancora state accertate e, al momento, non vi è alcuna conferma ufficiale sulla possibile presenza di bocconi avvelenati. Proprio per questo, le autorità invitano i cittadini alla massima prudenza durante le passeggiate con i propri animali.

Le raccomandazioni principali sono:

• tenere i cani sempre al guinzaglio;
• impedire che ingeriscano erba, piante o sostanze sconosciute;
• segnalare immediatamente alle forze dell’ordine eventuali bocconi o materiali sospetti.

Le istituzioni assicurano che i cittadini verranno informati su eventuali aggiornamenti. Intanto, la collaborazione di tutti è ritenuta fondamentale per tutelare non solo gli animali, ma anche la sicurezza delle persone che frequentano il bosco.