Il New York Times ha selezionato i 25 piatti di pasta assolutamente da provare in Italia.

Una selezione che va da nord a sud, da est a ovest, passando anche per la Sardegna.

L’Isola è rappresentata dai celebri culurgiones. Quelli scelti dal giornale più influente del mondo sono stati “scovati” al Ristorante Hotel Ispinigoli di Dorgali.

“Da aprile a ottobre, l’Hotel Ristorante Ispinigoli serve classici sardi rivisitati con vista su un mosaico di vigneti terrazzati, uliveti e frutteti che scendono verso il Golfo di Orosei, sulla costa orientale della seconda isola più grande d’Italia – scrive la giornalista enogastronomica Katie Parla -. Tra le specialità del ristorante ci sono i culurgiones, ravioli freschi ripieni di un mix di patate, formaggio, aglio e menta, chiusi a pizzico con le cuciture che ricordano le spighe di grano. Originari della subregione dell’Ogliastra, situata a circa 90 minuti di auto a sud, i culurgiones hanno superato le loro origini iperlocali e ora vengono serviti in tutta l’isola, sebbene le proporzioni del ripieno varino da cuoco a cuoco. All’Hotel Ristorante Ispinigoli, lo chef Giovanni Cossu, insieme allo chef Gian Nicola Mula, guida una cucina a conduzione familiare multigenerazionale che li presenta in un modo originale: non condiscono i culurgiones con salsa di pomodoro come nella tradizione rustica, ma piuttosto li incoronano con un cucchiaio di salsa e li cospargono con una spolverata di pecorino. Abbinamento di vino suggerito: Cantina Tani Taerra Vermentino di Gallura 2022”.

Anche lo chef e proprietario del ristorante Redzora di New York è concorde: “Questo ristorante è gestito dalla famiglia da tre generazioni. Si trova a circa un’ora e mezza da dove proviene la mia famiglia e offre una delle migliori viste della Sardegna. Uno degli chef, il nipote del capo chef Cossu, ha lavorato all’Osteria Francescana. Cucina pasta tradizionale, ma fa anche cose contemporanee grazie al suo tempo trascorso nei ristoranti di alta classe nella terraferma italiana. Pensavo che avrebbe inseguito le stelle, ma è successo proprio il contrario: ha voluto portare tutto ciò che ha imparato a casa”.

L’Ogliastra sarà tra le protagoniste del nuovo piano triennale di investimenti per l’edilizia sanitaria approvato dalla Giunta regionale, che mette in campo complessivamente 74,7 milioni di euro per migliorare e ammodernare le strutture del sistema sanitario in tutta la Sardegna.

Alla ASL 4 Ogliastra sono destinati 1,2 milioni di euro, risorse che serviranno per l’ampliamento del Poliambulatorio di Tortolì, il completamento tecnologico del Presidio di Lanusei e il potenziamento della Casa della Salute di Tortolì. Interventi mirati a rendere i servizi sanitari territoriali più moderni, efficienti e vicini ai cittadini, in linea con la strategia regionale di riequilibrio e rafforzamento della rete ospedaliera e territoriale.

Il programma, che copre il triennio 2025-2027, punta a un profondo rinnovamento del patrimonio sanitario regionale attraverso opere di ristrutturazione, messa a norma, efficientamento energetico e ammodernamento tecnologico. Le risorse provengono dal bilancio regionale e dall’Accordo Stato-Regione del 2019, in coerenza con le programmazioni del Fondo di Sviluppo e Coesione 2021-2027, del PNRR e dei principali fondi nazionali ed europei.

L’obiettivo è una riqualificazione diffusa delle strutture ospedaliere e territoriali, capace di garantire standard di sicurezza più elevati e servizi omogenei in tutto il territorio isolano.

Oltre agli interventi previsti in Ogliastra, il piano regionale finanzia opere in tutte le otto ASL della Sardegna e nelle aziende ospedaliere di Cagliari e Sassari, con interventi che vanno dall’ammodernamento delle sale operatorie alla realizzazione di nuovi reparti, dalla messa in sicurezza antincendio al rinnovo delle apparecchiature biomediche.