I pitzudos sono un piatto tradizionale della cucina sarda, tipico della zona di Ovodda e di origine antica. Si tratta di grandi ravioli di pasta di semola farciti con formaggio pecorino fresco e patate di montagna. La combinazione del sapore acidulo del pecorino con la dolcezza delle patate crea un contrasto gustoso e apprezzato nella gastronomia locale.

Possono essere un primo piatto, cucinati come una normale pasta e accompagnati da sugo di pomodoro fresco, oppure un secondo, fritti (ricetta tradizionale ovoddese) e serviti con un’insalata.

È importante notare che i pitzudos sono diversi dalle sebadas, anche se possono sembrare simili in alcuni aspetti. Le sebadas sono ripiene di formaggio (solitamente pecorino) e poi fritte, spesso servite con miele per un contrasto dolce e salato. Entrambi i piatti sono espressioni della ricca tradizione culinaria dell’isola e sono amati dai locali e dai visitatori per il loro sapore autentico e genuino.

RICETTA
Ingredienti: Farina di semola di grano duro (1Kg), Sale, Acqua tiepida, Pecorino fresco (700gr), Patate (300gr)

Procedimento: impastare la farina con l’acqua tiepida salata sino a che la pasta non diventa liscia e corposa; creare una palla di pasta e avvolgerla in un telo per 30 minuti. Riprendere l’impasto e rilavorarlo rendendolo più morbido.

Per la preparazione del ripieno lessare le patate in acqua fredda e salata, quindi passarle nello schiacciapatate; macinare il formaggio e unirlo alla purea di patate creando un impasto da cui ricavare delle palline di medie dimensioni. A questo punto stendere la pasta con il mattarello sino ad ottenere dei dischi di circa 20 cm di diametro. Posizionare su ogni disco di pasta una pallina di formaggio e patate, schiacciare, e poi coprire con un secondo disco. Sigillare i bordi dei dischi usando una rotella seghettata.

Il curioso caso dei cammelli di Ovodda aveva fatto il giro del web qualche tempo fa, sollevando polemiche. Tutto era nato durante il Carnevale, quando Rodolfo – il celebre cammello barbaricino – era stato visto sfilare accanto al suo proprietario, che aveva subito chiarito quanto affetto e attenzioni dedichi all’animale, salvato da un destino ben più triste.

Ora, la storia si arricchisce di un nuovo e lieto capitolo: Valentina, la compagna di Rodolfo, è in dolce attesa. A dare la notizia è stato lo stesso padrone, con un video pubblicato sui social accompagnato dalla didascalia “Famiglia allargata ? Valentina è in dolce attesa”. Nel filmato, l’uomo scherza con i suoi follower chiedendo: “Sarà un cammellino o una cammellina?”.

E così, tra le montagne e i pascoli verdi di Ovodda, dove il deserto è solo un miraggio, cresce una piccola oasi di affetto. Nonostante le polemiche iniziali e le critiche arrivate da associazioni animaliste e dal web, i cammelli barbaricini sono ormai diventati una delle attrazioni più insolite e amate del territorio, simbolo di una convivenza affettuosa e fuori dal comune.