La Sardegna vanta un’ampia produzione di pane tipico, preparato oggi come allora secondo le antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Oggi vi raccontiamo del “pane cicci” o “pane ‘e cici” o ancora seplicemente “pane di Desulo”. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali lo ha inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Storia della cucina della Sardegna

A Desulo, cittadina del nuorese di 2300 abitanti, è tradizione realizzare questo delizioso pane. Così come il famoso pane carasau, anche questa specialità è composta da diverse sfoglie di pasta dalla forma rotonda e dal colore piacevolmente dorato. Ma ecco le sue caratteristiche: diametro di 20 cm e spessore di 1 cm; dimensioni contenute. Il pane cicci è caratterizzato da un impasto particolarmente secco, non ha mollica e al suo interno rimane leggermente gonfio. Proprio per questi motivi, era l’alimento ideale per i pastori che trascorrevano intere giornate fuori casa.

Storia della cucina della Sardegna

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del pane cicci sono: farina; semolato; lievito naturale; sale; acqua tiepida. Il pane cicci era il cibo perfetto da infilare nella bisaccia e gustare in abbinamento ai prodotti tipici della gastronomia locale: formaggio di pecora e di capra, salsiccia e musteba.

Storia della cucina della Sardegna

Un tempo veniva preparato in casa dalle massaie, impastando a mano la farina, la semola, su frummentu (il lievito madre naturale), il sale e l’acqua tiepida.

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Giovedì 4 settembre 2025 è stato ufficialmente firmato il contratto con cui l’Amministrazione comunale di Tortolì ha concesso in uso all’Associazione Nazionale Lavoratori Mutilati e Invalidi del Lavoro (ANMIL) – sezione Nuoro-Ogliastra una sede operativa sul territorio. L’associazione svolge un ruolo fondamentale nella tutela e nella rappresentanza delle vittime di infortuni sul lavoro.

La decisione era già stata assunta con la delibera di Giunta n. 142 dell’11 luglio 2025, che prevedeva l’assegnazione temporanea, in comodato d’uso gratuito, di un locale di proprietà comunale al primo piano dell’immobile in Via Mons. Virgilio 74/A. La struttura ospiterà sia la sede territoriale dell’INAIL, sia quella dell’ANMIL, rafforzando così i servizi a disposizione dei cittadini.

Con questa scelta, l’Amministrazione comunale conferma il proprio impegno a promuovere solidarietà, inclusione e attenzione ai diritti delle persone, offrendo un punto di riferimento stabile a chi ha subito gravi conseguenze nello svolgimento della propria attività lavorativa.

Un atto concreto che si traduce in vicinanza e sostegno alle vittime del lavoro, consolidando il legame tra istituzioni e cittadini e valorizzando la funzione sociale delle associazioni sul territorio.