I bianchini sono dolci sardi realizzati a partire da semplici chiare d’uovo montate a neve con una buona dose di zucchero al seguito. Modellati uno ad uno con cucchiaio o sac à poche, hanno una forma dinamica, di spirale che si avvolge e sale.

Ma cosa differenzia i bianchini sardi dalle comuni meringhe? Prima di tutto la cottura e la consistenza.
Le meringhe sono leggerissime e friabili, perfettamente asciutte, talvolta anche dorate. I bianchini invece sono croccanti ma hanno un interno leggermente cremoso, perché non completamente cotto.

Poi gli ingredienti. I bianchini contengono più zucchero delle meringhe, con proporzioni fra albume e zucchero di anche di 1:4. Tanta dolcezza viene solitamente stemperata con qualche goccia di succo di limone, capace anche di eliminare l’odore di chiara d’uovo.

Varianti di diverse zone o famiglie prevedono l’aggiunta finale di scorza finissima di limone, mandorle o persino nocciole e noci leggermente tostate, tagliate a lamelle o ridotte in granella. Non è raro trovare anche qualche goccia di intensa e profumatissima acqua di fiori d’arancio.

Eccoli nella ricetta di Rita Monni, finemente decorati perchè destinati a un festeggiamento nuziale.
Ingredienti: 3 albumi a temperatura ambiente, 150 gr di zucchero semolato, 150 gr zucchero a velo.

Ricetta: montare e comporre a cucchiaiate dentro i pirottini. Cuocere a 50 gradi per almeno 2/3 ore. Solo dopo decorare con ghiaccia reale e argentini.

Alcuni studenti meritevoli dell’Istituto d’Istruzione Superiore ITI di Tortolì sono stati premiati dal Presidente dell’UNAE Sardegna Giampaolo Fanti con la partecipazione di E-Distribuzione, la Società del Gruppo Enel che gestisce la rete elettrica di media e bassa tensione, alla presenza di Roberta Casciello, Responsabile Unità Salute Sicurezza e Ambiente Area Sardegna e di Salvatore Angelo Bernardi, Responsabile Unità Territoriale di Nuoro.

L’UNAE, Istituto Nazionale di Qualificazione delle Imprese installatrici di Impianti, è un’associazione culturale senza scopo di lucro impegnata, attraverso la formazione e qualificazione delle imprese, nel miglioramento tecnico nell’esecuzione degli impianti elettrici e nella diffusione della cultura della sicurezza, diffusa in tutta Italia tramite gli Albi Regionali.

A partire dall’anno scolastico 2013/14 l’UNAE Sardegna ha erogato tutti gli anni un premio in denaro a favore di uno studente meritevole di diversi istituti tecnici sardi, segnalati dal Dirigente scolastico, per aver conseguito il diploma di perito industriale con indirizzo elettrotecnica e/o elettronica o automazione. L’erogazione del premio è stata sospesa durante il periodo del Covid e finalmente riprende quest’anno in sicurezza con la premiazione degli ex studenti meritevoli che si sono diplomati negli anni scolastici 2018/19, 2019/20, 2020/21, 2021/22 e 2022/23.

La consegna dei premi nell’Aula Magna dell’Istituto è stata inoltre l’occasione per presentare le varie iniziative e attività di UNAE e di E-Distribuzione e per la testimonianza degli studenti premiati sulla loro esperienza formativa nell’Istituto e sulla successiva formazione universitaria e lavorativa. Hanno partecipato alla premiazione gli studenti degli ultimi due anni delle classi con indirizzo elettrotecnico, accompagnati dai loro docenti ed alla presenza del Dirigente Scolastico Prof. Basilio Drago e del Prof. Antonio Ferrelli, in un clima di soddisfazione ed allegria.