Moreno Marchetti, classe 1978 e originario di Jerzu, è un soldato (Sergente Maggiore Ruolo d’Onore) e atleta diversamente abile, che non smette di sorprenderci con le sue gesta sportive.

Marchetti ha preso parte ai World Para Athletics Grand Prix di Jesolo 2024 e contemporaneamente alla prima edizione del Campionato Mondiale Militare di Atletica paralimpica, organizzato dallo Stato Maggiore della Difesa con la collaborazione della Federazione Italiana Sport Paralimpici e Sperimentali (FISPES), sotto l’egida del Consiglio Internazionale dello Sport Militare (CISM). Le due competizioni sono state disputate allo stadio Picchi di Jesolo.

L’atleta ogliastrino ha conquistato un tris di risultati niente male: un argento mondiale nel getto del peso (categorie accorpate F56/F57, io sono F57) e due 4° posto mondiale nel lancio del disco e lancio del giavellotto.

La sua straordinaria performance non solo è un motivo di orgoglio per la comunità jerzese, ma rappresenta anche un esempio ispiratore di determinazione, adattabilità e successo nell’affrontare nuove sfide. Moreno Marchetti ha dimostrato per l’ennesima volta che, anche di fronte a cambiamenti significativi nel proprio percorso sportivo, con impegno e passione, è possibile raggiungere risultati straordinari.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.