Un piccolo muflone è stato salvato a Ussassai, grazie all’intervento di una coppia di escursionisti che lo hanno trovato nei pressi dell’ex stazione ferroviaria e contattato gli uomini del Corpo Forestale di Osini.

Una volta sul posto, i forestali hanno individuato il cucciolo ed effettuato ricerche approfondite nell’area circostante per trovare la madre, mentre si assicuravano che il piccolo non fosse rimasto intrappolato o ferito in qualche modo. Tuttavia, non è stata trovata traccia della madre.

Nonostante non presentasse lesioni evidenti, il cucciolo mostrava segni evidenti di denutrizione, quindi è stato trasportato presso una struttura veterinaria per ulteriori valutazioni e cure. Dopo un accurato esame da parte della veterinaria Angela Scattu, è stato confermato che il piccolo muflone non aveva subito danni fisici significativi, ma è stata sottolineata l’importanza di riunirlo al più presto ala madre.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.