Le tuniche esterne sono dorate, mentre l’interno e bianco. Sono dolci e si prestano per moltissime preparazioni e ricette, hanno un gusto così delicato che si possono anche aggiungere crude nell’insalata.

Hanno una forma un po’ schiacciata e sono particolarmente grandi, una sola può arrivare a pesare anche un chilogrammo. Ritratte nelle sculture inconfondibili e nei bellissimi dipinti dell’artista Giuseppe Carta, banarese, non esistono in nessun altra parte del mondo. Ma qual è il loro segreto?

«Ciò che conferisce quel gusto unico e la dimensione delle cipolle è una combinazione particolare di clima e caratteristiche del terreno – spiega Luciana Sassu, presidente della Pro Loco di Banari- la terra argillosa è particolarmente fertile, e il clima con l’escursione termica tra il giorno e la notte contribuisce a renderle diverse da tutte le altre».

La semina avviene ad agosto, sul terreno preparato con letame e abbondanti innaffiature. Dopo circa 60 giorni le piantine vengono spostate dal semenzaio e trapiantate. Mentre la raccolta avviene nel luglio successivo.

«I semi vengono da piante che si tramandano da centinaia di anni, dunque il patrimonio genetico dei semi è antico e tipico di Banari – aggiunge Luciana Sassu – anche volendo piantare i semi in altri luoghi le cipolle non avrebbero quelle caratteristiche».

Da oltre dieci anni a Banari, a luglio proprio, nel periodo della raccolta, si tiene la Sagra della cipolla, che a causa della pandemia, lo scorso anno non si è potuta svolgere. «Speriamo di riuscirci quest’anno – conclude la presidente della Pro Loco – intanto auspichiamo che l’Amministrazione di Banari avvii le procedure per l’attestazione De. C.O., la Denominazione Comunale di Origine. Un riconoscimento che il Comune può attribuire per tutelare questo prodotto agroalimentare del nostro territorio e favorirne la promozione».

Ci troviamo in Sardegna, nel cuore dell’Ogliastra, terra di centenari e bellezza autentica. Ed è proprio qui che il fotografo Pierino Vargiu — ambasciatore della longevità nell’isola — ha catturato con il suo obiettivo uno scatto che racconta molto più di un semplice momento quotidiano. Nella foto, tre anziane donne, vestite con gli abiti tradizionali scuri della cultura sarda, si avviano con passo deciso verso la spiaggia. Con loro, borse da mare e accessori per fare il bagno.

Foto Pierino Vargiu

L’immagine è un omaggio alla grazia, alla forza e all’eleganza delle donne ogliastrine, che portano con sé la memoria di un’epoca ma anche la voglia di vivere pienamente il presente. C’è qualcosa di profondamente simbolico in questo gesto semplice: il mare, da sempre legato alla rinascita e alla libertà, si incontra con la dignità della tradizione e la bellezza della longevità.

Lo scatto di Vargiu diventa così una finestra aperta su un modo di essere, un ritratto autentico della Sardegna più vera: quella che cammina lenta ma sicura, con lo sguardo fiero rivolto all’orizzonte.