Oggi vi presentiamo un dolce tipico del paese di Tonara che forse non tutti conoscono, il pane ’e Nadale, il pane di Natale. Come facilmente intuibile dalla stessa denominazione, il dolce veniva preparato per le festività natalizie. Si tratta di un panetto di forma variabile, formato da una sfoglia di pasta dolce che racchiude un ripieno di sapa, miele e frutta secca.

Modalità di preparazione: si impasta la farina con lo strutto e si uniscono le uova sbattute con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e il lievito. Si lascia riposare l’impasto. Nel frattempo si prepara il ripieno facendo cuocere in una pentola la sapa con il miele, la frutta secca, e, infine, in base alle preferenze, la scorza grattugiata di un’arancia o altre spezie. Si stende la pasta in forma ovale o rettangolare e si dispone il ripieno solo su metà di essa quindi lo si ricopre con l’altra metà e si sigillano i bordi della sfoglia, facendo combaciare la pasta in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Per la decorazione del dolce si possono disporre alcune mandorle spellate sulla superficie e spennellarla con il tuorlo, oppure spolverizzarla con un po’ di zucchero. Si cuoce in forno già caldo fino a che la pasta risulti dorata.

Foto Ilisso

Ingredienti. Per il rivestimento: farina, zucchero, uova, strutto, scorza grattugiata di 1 limone, lievito; per il ripieno: sapa di vino, miele, noci, nocciole, uva passa, aromi (cannella, noce moscata ecc., o scorza grattugiata di 1 arancio). La descrizione del dolce è stata fornita dall’artigiana che preferisce non divulgarne la ricetta. Decorazioni: la superficie è solitamente decorata con mandorle intere e granella di zucchero.

All’interno del panorama dolciario sardo il pane ’e Nadale trova un confronto, quanto a struttura, con i dolci (alcune tipologie di pistiddu, p. es. quello di Dorgali, e alcune varianti di càbude inclusive della farcia) consistenti in due sfoglie contenenti un dolcificante (miele o sapa, o miele e sapa commisti) condensato. Fuori dall’Isola il pane ’e Nadale di Tonara ricorda il tipo spongata, che in Emilia Romagna viene consumato ugualmente in occasione del Natale e di cui si hanno notizie fin dal Quattrocento. La ricetta prevede un ripieno di miele amalgamato con mandorle, noci, nocciole, pinoli, uva passa, cedro e arancia canditi, spezie (cannella, pepe, noce moscata) e pane biscottato, che viene lasciato riposare per tre giorni prima di essere racchiuso nella pasta e cotto al forno.

Descrizione e foto, casa editrice Ilisso, dal testo “Dolci in Sardegna, Storia e Tradizione”, fotografie Nelly Dietzel.

È un giorno di lutto per Macomer. Si è spento questa mattina, all’età di 29 anni, Daniele Nieddu, giovane figura della politica cittadina, già consigliere comunale e attivo militante, stroncato da una lunga malattia contro cui ha lottato con coraggio fino all’ultimo.

Foto Comune di Macomer

Daniele era conosciuto e stimato per il suo impegno sincero, nato tra i banchi del liceo e coltivato con passione nelle battaglie civiche e politiche della sua città. Entrato in Consiglio comunale nel 2020, anche dopo quella breve esperienza ha continuato a partecipare alla vita pubblica con determinazione e spirito costruttivo, fino a quando la salute glielo ha permesso.

«Ci ha lasciato troppo presto – afferma con commozione il sindaco di Macomer, Riccardo Uda –. Daniele era un compagno di viaggio, un amico, una persona animata da una passione vera per la politica, quella fatta di ascolto, di confronto, di presenza quotidiana. Lo ricorderò per la sua autenticità, per il suo desiderio di partecipare e per la genuinità delle sue scelte, che portava avanti con coerenza e spirito di servizio.»

Nei mesi scorsi, con l’aggravarsi della sua malattia, in tanti si erano mobilitati per aiutare la famiglia, nella speranza che un intervento risolutivo a Milano potesse cambiare le sorti della sua battaglia. Purtroppo, nonostante ogni tentativo, Daniele si è spento lasciando un grande vuoto nella comunità che ha sempre cercato di servire.

«Grazie per la strada fatta insieme, Daniele – ha concluso il sindaco Uda –. Le tue idee, il tuo entusiasmo e il tuo esempio continueranno a vivere nel ricordo di chi ha avuto il privilegio di camminarti accanto.»