Nella Casa Circondariale di Lanusei è stato presentato un originale spettacolo teatrale di burattini. La scelta è ricaduta sulla novella di Grazia Deledda “Il dono di Natale”, tratta dall’opera “Racconti di natale” molto apprezzata per le sue caratteristiche rispondenti alle esigenze del progetto. Lo spettacolo, ricco di cambi di scena, musiche e canti natalizi della tradizione sarda, ha come evento centrale la nascita di un bambino nella notte di Natale. Il racconto diventa allegoria del vissuto quotidiano, in grado di spezzare la noia e la tristezza legata alla condizione di reclusione. Il Natale infatti ha un forte richiamo emotivo, e la nascita di quel bimbo si sovrappone ai ricordi del Natale dell’infanzia: lo stare insieme in famiglia, ripensando e riscoprendo quei valori di affetto, generosità, amore reciproco, sentimenti in parte (o del tutto) sepolti in età adulta, specie in ambienti reclusi come quelli delle carceri e considerando anche il vissuto dei reclusi.

A partire dal mese di ottobre un gruppo di nove corsisti del CPIA (centro provinciale Istruzione per Adulti) si sono impegnati in un percorso di laboratorio teatrale, in cui la rappresentazione di giovedì ha rappresentato solo il coronamento. Il laboratorio ha interessato tutte le discipline scolastiche del 2° periodo didattico (biennio scuole superiori), ed oltre. I corsisti sono stati guidati dai docenti delle singole discipline: la prof.ssa Franca Loddo (Lettere) per la scelta della novella e l’adattamento teatrale e nella scelta dei canti, dalla prof.ssa Lucia Pinna (Matematica e Scienze) nella realizzazione dei burattini, rigorosamente vestiti con abiti sardi, dal prof. Mario Lombardo nella progettazione e realizzazione del teatrino, dei fondali, nelle musiche e nel canto e della prof.ssa Anna Pirina, docente di inglese professionale.

La struttura del teatrino (Barracca) della “Compagnia Istrioni d’OZzastra” (con evidente allusione al mago di OZ) ha permesso ai detenuti di potersi esprimere liberamente, prestando la propria voce e le proprie mani ai burattini, superando in questo modo l’emozione dell’esibizione in pubblico.

Il progetto, condiviso con il Dirigente scolastico prof. Antonio Alba, ha avuto come obiettivo educativo il ripensare l’aula scolastica come luogo di opportunità formative, da luogo di apprendimento nozionistico a luogo di apprendimento laboratoriale- collaborativo e soprattutto, di socializzazione, in cui sono crollate le barriere di ruolo tra docenti/studenti. Ciò ha permesso di esprimere la creatività dei detenuti, sia nell’ambito artistico (musica, canto, pittura, recitazione) che nell’ambito letterario, nell’intento di promuovere la lettura della narrativa sarda e del canto tradizionale.

“Con l’occasione vogliamo ringraziare i nostri corsisti che si sono impegnati, oltre all’orario scolastico, per la buona riuscita del progetto, il personale educativo, la direttrice Dott.ssa Marianna Madeddu, la comandante Dott.ssa Moira Vacca, la responsabile dell’area educativa Dott.ssa Tatiana Danese e tutta l’amministrazione penitenziaria, che grazie al loro impegno e supporto (anche economico) hanno reso possibile la buona riuscita dell’iniziativa. Si ringrazia inoltre la scrittrice Franceschina Loddo per aver scritto le ottave adattandole alla novella” commentano i docenti del CPIA.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.