Migliaia di follower su Instagram, tutti uniti dalla passione per quella che è sia arte che cucina: Ylenia Parente a soli 26 anni è una vera e propria Regina della pasta fresca.

Originaria di Sant’Antioco, già da piccola inizia ad appassionarsi a questo mondo con la nonna: il sabato sera era dedicato a preparare il pranzo della domenica, tra gnocchetti e ravioli d’ogni tipo. Ma è con uno dei suoi impieghi – Ylenia inizia a lavorare a soli 17 anni andando dapprima in Germania e poi, tornata in patria, imparando il mestiere in un ristorante della sua zona, sul lungomare – che tutto si concretizza.

«Un giorno dovevamo preparare per un matrimonio 800 culurgiones. Mi hanno fatto vedere la chiusura, non riuscivo a capire come farla bene. Poi, dopo una trentina, ci sono riuscita, ho compreso il meccanismo. Certo, non erano bellissimi, ma andavano bene: da quel giorno questo mondo mi ha incuriosita.»

Da lì, mille altri lavori nel campo, con sempre la pasta fresca come “pallino”.

Ylenia lavora a Villasimius, a Roma, sul Golfo di Porto Cervo – dove impara sempre meglio la sua arte tra tagliolini, orecchiette e malloreddus – in Toscana in un Castello-Ristorante a cinque stelle dove impara anche altre “forme” e modi di fare la pasta fresca, poi torna a Cagliari e viene assunta al Palazzo Doglio. In ogni posto, Ylenia impara qualcosa e porta con sé i segreti del mestiere, pronta a metterli in pratica.

Ed è proprio a questo punto della sua carriera che la pandemia si abbatte sul mondo costringendo tutti a fermarsi.

«Non sapevo come passare le giornate, allora ogni giorno impastavo e provavo delle paste con vari gusti: spinaci, ortica, zafferano, nero di seppia, pomodoro, prezzemolo e altri. Spesso le farcivo con dei ripieni di pesce o carne particolari. Volevo arrivare a far qualcosa di diverso dalla classica pasta e, provando giorno per giorno e tutti i pomeriggi, sono riuscita a creare delle paste super colorate, riuscendo a creare culurgiones bicolore, culurgiones a forma di cuore, tortelli di ogni forma. Lì ho deciso di aprire una pagina Instagram per mostrare a tutti quello che ero riuscita a creare. Tutti mi chiedevano come facessi, quindi ho iniziato a postare dei Reel, creando sempre più interesse» racconta la 26enne. «In tanti mi chiedono di organizzare dei corsi.»

Dopo i tre mesi di reclusione, si torna al lavoro: in quei due anni, Ylenia fa esperienze anche con chef stellati: «Ho avuto l’onore di lavorare con Carlo Cracco, Pietro Leeman, Alessandro Breda, Sergio Mei, Massimiliano Mascia, Fabio Pisani.»

Ora però, da un annetto, lavora per il T Hotel cagliaritano, ma il sogno è un altro: aprire un posto tutto suo, dove mettere tutte le sue competenze e il suo entusiasmo.

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Cagliari e Santa Maria Navarrese, 8 novembre – 13 dicembre 2025

Dal cuore di Cagliari alle coste di Santa Maria Navarrese, torna il grande cinema con Etica ed estetica dello sguardo. Il cinema dei fratelli Dardenne, la nuova rassegna a ingresso gratuito promossa dall’Associazione culturale L’Alambicco, in programma dall’8 novembre al 13 dicembre 2025.

Un mese di proiezioni, incontri, seminari e riflessioni dedicato ai maestri belgi del realismo etico, Jean-Pierre e Luc Dardenne, vincitori di due Palme d’Oro a Cannes per Rosetta e L’Enfant. Il loro è un cinema di resistenza civile, capace di dare voce alla fragilità umana e restituire al quotidiano la sua forza morale e poetica.

Con il sostegno della Regione Autonoma della Sardegna, L’Alambicco celebra così trentun anni di attività, confermando la propria vocazione alla diffusione della cultura cinematografica. Tra gli ospiti Giuseppe Mattia, Piero Spila, Roberto Chiesi, Elisabetta Randaccio, Chiara Gelato, Bepi Vigna, Lorella Costa e Alessandro Macis, direttore artistico della manifestazione.

La rassegna attraversa l’intera filmografia dei Dardenne, da La Promesse a Tori e Lokita, e si conclude il 13 dicembre nella Sala Castello dell’Hotel Regina Margherita di Cagliari con il Premio alla Carriera ai fratelli Dardenne e un concerto omaggio del pianista Romeo Scaccia.

Tra gli eventi collaterali, anche un tour guidato del quartiere Marina (2 dicembre), in collaborazione con Trip Sardinia, che unisce arte, urbanistica e società in un racconto del reale.
Un viaggio tra cinema, musica e territorio, per celebrare lo sguardo etico e poetico di due autori che hanno cambiato il modo di raccontare l’uomo.