Migliaia di follower su Instagram, tutti uniti dalla passione per quella che è sia arte che cucina: Ylenia Parente a soli 26 anni è una vera e propria Regina della pasta fresca.

Originaria di Sant’Antioco, già da piccola inizia ad appassionarsi a questo mondo con la nonna: il sabato sera era dedicato a preparare il pranzo della domenica, tra gnocchetti e ravioli d’ogni tipo. Ma è con uno dei suoi impieghi – Ylenia inizia a lavorare a soli 17 anni andando dapprima in Germania e poi, tornata in patria, imparando il mestiere in un ristorante della sua zona, sul lungomare – che tutto si concretizza.

«Un giorno dovevamo preparare per un matrimonio 800 culurgiones. Mi hanno fatto vedere la chiusura, non riuscivo a capire come farla bene. Poi, dopo una trentina, ci sono riuscita, ho compreso il meccanismo. Certo, non erano bellissimi, ma andavano bene: da quel giorno questo mondo mi ha incuriosita.»

Da lì, mille altri lavori nel campo, con sempre la pasta fresca come “pallino”.

Ylenia lavora a Villasimius, a Roma, sul Golfo di Porto Cervo – dove impara sempre meglio la sua arte tra tagliolini, orecchiette e malloreddus – in Toscana in un Castello-Ristorante a cinque stelle dove impara anche altre “forme” e modi di fare la pasta fresca, poi torna a Cagliari e viene assunta al Palazzo Doglio. In ogni posto, Ylenia impara qualcosa e porta con sé i segreti del mestiere, pronta a metterli in pratica.

Ed è proprio a questo punto della sua carriera che la pandemia si abbatte sul mondo costringendo tutti a fermarsi.

«Non sapevo come passare le giornate, allora ogni giorno impastavo e provavo delle paste con vari gusti: spinaci, ortica, zafferano, nero di seppia, pomodoro, prezzemolo e altri. Spesso le farcivo con dei ripieni di pesce o carne particolari. Volevo arrivare a far qualcosa di diverso dalla classica pasta e, provando giorno per giorno e tutti i pomeriggi, sono riuscita a creare delle paste super colorate, riuscendo a creare culurgiones bicolore, culurgiones a forma di cuore, tortelli di ogni forma. Lì ho deciso di aprire una pagina Instagram per mostrare a tutti quello che ero riuscita a creare. Tutti mi chiedevano come facessi, quindi ho iniziato a postare dei Reel, creando sempre più interesse» racconta la 26enne. «In tanti mi chiedono di organizzare dei corsi.»

Dopo i tre mesi di reclusione, si torna al lavoro: in quei due anni, Ylenia fa esperienze anche con chef stellati: «Ho avuto l’onore di lavorare con Carlo Cracco, Pietro Leeman, Alessandro Breda, Sergio Mei, Massimiliano Mascia, Fabio Pisani.»

Ora però, da un annetto, lavora per il T Hotel cagliaritano, ma il sogno è un altro: aprire un posto tutto suo, dove mettere tutte le sue competenze e il suo entusiasmo.

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È scomparso oggi a Cagliari, all’età di 88 anni, Monsignor Antioco Piseddu, vescovo emerito di Lanusei. Figura centrale nella vita spirituale e culturale dell’Ogliastra e dell’intera Chiesa sarda, ha servito con umiltà, intelligenza e profondo amore per il Vangelo. Ordinato presbitero nel 1960 dall’arcivescovo Paolo Botto, iniziò il suo ministero come viceparroco a Monserrato e insegnante di religione al liceo Siotto Pintor di Cagliari. In seguito ricoprì incarichi di rilievo, come quello di segretario del cardinale Sebastiano Baggio e parroco presidente della Collegiata di Sant’Anna, nel quartiere Stampace.

Il 29 settembre 1981 fu eletto vescovo della diocesi di Lanusei, ricevendo l’ordinazione episcopale l’8 novembre dello stesso anno. Guidò la Chiesa ogliastrina per oltre trent’anni, promuovendo iniziative pastorali e culturali di grande impatto, come la fondazione del Museo diocesano, aperto al pubblico il 1º maggio 1992.

Studioso delle radici cristiane della Sardegna, dedicò particolare attenzione alla figura di San Giorgio di Suelli, primo vescovo dell’antica diocesi, contribuendo con ricerche e pubblicazioni di valore. Per il suo impegno culturale e spirituale, nel 2016 ricevette la cittadinanza onoraria del Comune di Suelli. Anche dopo il suo ritiro dal governo pastorale, Mons. Piseddu continuò a essere una presenza significativa nella vita ecclesiale, celebrando la liturgia secondo il rito tridentino e offrendo il proprio contributo spirituale con costante dedizione.

La Chiesa sarda e la comunità ogliastrina ne piangono la scomparsa, ricordandolo come un testimone autentico del Vangelo, capace di coniugare ministero pastorale, ricerca culturale e dedizione al prossimo. Il suo ricordo resterà vivo nei cuori di chi ha avuto il privilegio di conoscerlo e camminare al suo fianco.