E chi non conosce Willie – per la precisione William Mac Dougal –, il personaggio con l’accento sardo dei Simpson? Sì, insomma, parliamo del giardiniere-bidello-tuttofare che lavora nella scuola elementare dove studiano Bart e Lisa e che vive in una baracca nel cortile, alle complete dipendenze del Preside Skinner che gli dà qualsiasi compito del mondo.

Per la cronaca, nella serie originale, è scozzese e lo dimostra vestendo ogni tanto il kilt o qualche volta tenendo una cornamusa. Sono inoltre disseminati – sebbene senza indicare mai un posto preciso, scelta voluta, a quanto pare – vari indizi sulle sue origini scozzesi.

Ma vi siete chiesti come mai nella serie italiana è stato rappresentato come sardo, anzi, per la precisione di Mogorella in provincia di Oristano, come lui stesso specifica in un episodio (e su questo si potrebbe aprire un altro capitolo, perché alcuni abitanti del paesino presero bene la faccenda e altri… beh, non meravigliosamente)?

L’accento non mente, marcato, ma ci sono anche altre cose che – adattate dalla Scozia alla Sardegna – rimandano all’Isola. In un episodio, Willie esclama “Forza Gigi Riva”, in un altro le brughiere della Scozia della serie originale si trasformano in quella italiana nei monti della Gallura.

Detto questo… come mai?

Ci sono diverse interpretazioni sul perché di questa scelta.

Willie si dimostra spesso burbero, rude e irascibile, ma è anche generoso, buono, coraggioso, battagliero e pronto a tutto per difendere i suoi affetti. Che sia la, sebbene un po’ banale e forzata, somiglianza vista tra scozzesi e sardi alla base di questa decisione?

Oppure si tratta solo del fatto che, così come l’accento scozzese è forte, anche il sardo lo appare? È stata una scelta puramente linguistica?

O ci sono altre motivazioni?

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.