Paese che vai, pane che trovi: la Sardegna è un vero e proprio “continente” della panificazione.

Una delle ricette più interessanti, artigianali e ancorate alla tradizione ci porta in Barbagia, per la precisione tra Gavoi e Ollolai.

In questi curatissimi borghi con case in pietra e legno alle pendici del Gennargentu nasce un pane davvero speciale: su “cohone (o cocone) cun foza”. Il pane con foglia è una ricetta che utilizza tutte le materie prime disponibili in questi territori: farina di semola di grano duro, acqua, sale, lievito, patate e foglie di cavolo.

Per prepararlo come impone la tradizione ci vuole innanzitutto il forno a legna. L’impasto, una mescola piuttosto morbida e umida ottenuta con gli ingredienti citati sopra, viene adagiato su una foglia di cavolo. A quel punto, l’incontro con il forno produce una vera e propria magia.

Se vi capita di passare per Gavoi nei giorni di festa, per esempio durante Cortes Apertas, sentirete un profumo caldo e avvolgente nell’aria: quello è il pane cun foza in cottura, una delizia per tutti e cinque i sensi.

Viene realizzato ancora oggi in modo artigianale e non è facile da trovare. È buonissimo da solo, ma anche accompagnato ai saporiti salumi e formaggi del territorio: metteteci sopra un paio di fette di guanciale o lardo quando ancora il pane è caldo e le vostre papille gustative andranno in paradiso.

Questa mattina alle 10,30 circa un’autocisterna con 25000 litri di latte si è ribaltata sulla 131, in direzione Cagliari nei pressi del bivio di Codrongianos.

Il grosso mezzo ha completamente ostruito le due corsie di marcia in direzione Cagliari causando lunghe file di veicoli.

È stata coinvolta anche un’automobile che si trovava dietro l’articolato. Feriti gli occupanti dei due veicoli, trasportati al Pronto soccorso per le cure del caso.

Particolarmente laboriose, in considerazione della posizione e della mole, la rimozione del mezzo che si sta completando in questi minuti. Sono intervenuti mezzi dell’ Anas e della Polizia stradale per deviare il traffico e per il ripristino della sicurezza della sede stradale.