Prima un locale, poi un altro, ancor più capiente e ancor più attrezzato: a Londra il panettiere, ilbonese di nascita, Stefano Campus ha trovato la sua strada, portando l’Isola lontano. Moddizzosu, pane pintau e tanto altro… e se non è portare la Sardegna in giro per il mondo questo, cos’altro?

Ma torniamo un pochino indietro.

Stefano ha 19 anni quando decide di fare la valigia, destinazione Londra. È giovane, ma ha sempre lavorato nell’Isola. Dopo un’intensa stagione estiva a Tortolì, appena diplomato, parte: è l’ottobre del 2016.

Inizialmente, c’è qualche problema legato alla lingua e qualche ostacolo ad ambientarsi, ma impara in fretta sia a farsi capire che alla multiculturalità londinese. Non trascorrono nemmeno due giorni e trova il suo primo lavoro da pizzaiolo.

«Mi hanno accolto bene e hanno valorizzato le mie capacità, già nei primi sei mesi di lavoro ho ricevuto tre promozioni, ho poi iniziato a inserirmi nella comunità italiana che esiste qua a Londra. Anche la casa dove vivevo era gestita da italiani, tra cui un sardo, e piano piano ho iniziato a fare dei lavori di manutenzione per loro, come secondo lavoro».

È proprio in questo momento che Stefano conosce la sua attuale socia, sempre italiana.

Il primo anno a Londra è costellato da proposte di lavoro con ottimi stipendi, e Stefano non si lascia sfuggire nessuno straordinario: pizzaiolo, panettiere ma anche altri campi, il sardo mette tutto il suo impegno nel lavoro.

«La mia socia e io decidemmo, dopo circa un anno, di cercare un locale per aprire una panetteria visto che non esisteva un’attività simile nel quartiere dove vivevamo. Ci sono voluti circa tre mesi per trovare il locale, ristrutturarlo e renderlo operativo. Io e mio fratello ci siamo occupati di tutto, riuscendo ad abbattere tempi e costi».

Ed ecco il primo locale, dove si produce principalmente pane: così il Moddizzosu e il Pane pintau (insieme a tante altre prelibatezze sarde) fanno il loro ingresso nella città inglese. «Fu subito un successo: la gente apprezzava la genuinità dei prodotti e la nostra umanità… nel senso: eravamo sempre là dentro a lavorare e a curare ogni dettaglio, siamo diventati un punto di riferimento nel quartiere».

Fioccano i titoli e il locale viene eletto “negozio più salutare della zona” con tanto di nome sulle brochure di vendita delle case. «Sicuramente non mi aspettavo questi risultati,» rivela Campus «quindi dopo circa un altro anno ho deciso di aprire un locale più grande, con dei posti a sedere dove la gente potesse consumare dei pasti caldi, tra cui la pizza».

5 dipendenti e 300 posti a sedere nel nuovo locale, The Italia Bakery, che si rivela subito un successo.

«Ormai sforniamo una media di 300 pizze al giorno, in più abbiamo un angolo dove continuiamo a fare il pane e a vendere prodotti sardi!».

Tornare? Chissà. «Mi manca tanto la Sardegna,» conclude «vorrei tornare e investire nel turismo».

Il buio della Barbagia è stato squarciato, ancora una volta, dal calore ancestrale di Su Presperu. Con l’accensione dei fuochi votivi in onore di Sant’Antonio Abate, Orotelli ha dato ufficialmente il via al ciclo del suo Carnevale, trasformando piazza Sant’Antonio in un teatro a cielo aperto dove fede, identità e mistero si fondono sotto la luce delle scintille.

Foto di Francesca Mu

Il momento più atteso, carico di una tensione rituale quasi palpabile, è stata la prima uscita stagionale dei Thurpos. Le maschere simbolo di Orotelli — il cui nome evoca la cecità — sono tornate a calcare le strade del paese nel loro abbigliamento essenziale e drammatico: il pesante cappotto di orbace nero (su gabbanu), il volto oscurato dalla cenere di sughero e il suono ritmico dei campanacci.

Muoversi in gruppi di tre non è una scelta casuale, ma la messa in scena di un’arcaica fatica agricola: due Thurpos aggiogati che trainano un aratro di legno, guidati dal terzo che funge da pastore. Un’esibizione che trascende lo spettacolo, rappresentando il legame viscerale tra l’uomo, l’animale e la terra madre.

Attorno a “su fogu”, il cuore della festa è stata la condivisione. Grazie all’impegno della Pro Loco cittadina, i presenti hanno potuto gustare su Pistiddu, il dolce tipico locale preparato secondo l’antica ricetta, simbolo della dolcezza che sfida il rigore dell’inverno.

Le celebrazioni, iniziate con la vigilia, continuano oggi, sabato 17 gennaio. Dopo la Messa solenne del mattino, la comunità nel tardo pomeriggio si prepara a ritrovarsi nuovamente intorno al grande falò.  La festa di Sant’Antonio ’e su focu a Orotelli non è una semplice ricorrenza religiosa, ma un confine magico. Con le braci che ancora ardono e il passaggio dei Thurpos, il paese riafferma la propria forza culturale, lanciando un ponte tra il passato pastorale e il presente, in un abbraccio collettivo che profuma di fumo, cenere e libertà.