Il dado è tratto. I candidati alla carica di sindaco per il comune di Tortolì sono quattro e le liste sono state convalidate e presentate ufficialmente.

Si parte con la campagna elettorale che porterà alla scelta, da parte dei tortoliesi, del successore di Massimo Cannas il 28 e il 29 maggio.

I quattro candidati alla carica di primo cittadino sono Marcello Ladu (45 anni, insegnante, con una coalizione del centrodestra), Lara Depau (54 anni, fotografa ed ex numero due della giunta Cannas, con una lista civica), Franco Pili (ingegnere, con una coalizione del centrosinistra), Fabrizio Porrà, ( insegnante, classe 1965, con una lista civica).

Vediamo insieme le singole liste con tutti i candidati presenti.

Lara Depau

LISTA LARA DEPAU SINDACO

Antonio Anglani

Antonio Maurizio Carretta

Carlo Marcia

Massimiliano Mulas

Cristian Pinna

Luigi Vacca

Maria Cristina Bini

Sabrina Caredda

Francesca Congiu

Patrizia Nicoletta Laconi

Stefania Lepori

Beatrice Meloni

Silvia Mereu

Antonella Mura

Isabella Murru

Benedetta Usala

Franco Pili

LISTA FRANCO PILI SINDACO

Filippo Cherchi

Alfredo Cianpichetti

Marco Demurtas

Antonio Ghironi

Marco Lai

Mario Deiana

Emanuele Solanas

Michele Meloni

Giacomo Usai

Tiziana Mameli

Carla Manca

Gabriella Mucaria

Romina Todde

Giulia Cattari

Daniela Deiana

Mariagrazia Capra

Marcello Ladu

LISTA MARCELLO LADU SINDACO

Luigi Cardia

Stefania Vargiu

Fausto Mascia

Mara Mascia

Maurizio Lorrai

Elena Sestu

Michele Fanni

Rita Cocco

Vincenzo Nieddu

Irene Murru

Pietro Muceli

Riccardo Falchi

Walter Pessiu

Simona Depau

Fabrizio Annarumma

Filippo Giacobbe

LISTA FABRIZIO PORRA’ SINDACO

Salvatore Comida

Valentina Cristo

Michela Iesu

Roberta Farigu

Francesco Frassanito

Emanuela Laconca

Sara Maddanu

Mirko Pili

Alberto Pilia

Vincenzo Pinna

Bruno Puddu

Paolo Puddu

Chiara Schiavone

Simonetta Serdino

Barbara Stochino

Monica Tascedda

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.