Giuseppina Lai, di Gairo, è la proprietaria di una caffetteria al centro del paese. Coltiva da quando era piccola la passione per i dolci e l’ambizione di avere un laboratorio tutto suo.

Nel 2015 apre l’attività al centro del paese di Gairo Sant’Elena, riuscendo a raggiungere il suo più grande obiettivo: aprire il laboratorio e dedicare il suo lavoro ai dolci tipici della tradizione sarda, rivisitandoli con fantasia e con nuovi ingredienti. Tra i suoi dolci più conosciuti ci sono gli “Amaretti di noci” e i “Cestinetti di mandorle”.

Oggi ci svelerà proprio la ricetta dei Cestinetti.

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

600 gr di semola
3 cucchiai di strutto
Acqua q.b.
Un pizzico di sale

Ripieno:

500 gr di mandorle tritate
500 gr di farina
300 gr di zucchero
5 uova
La scorza di 3 arance
Olio di semi
Lievito
Liquore a scelta

Glassa:

Acqua
Zucchero a velo
Liquore a scelta

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti, per fare la sfoglia, in una planetaria. Lasciate lavorare la macchina per qualche minuto sino a che non si ottiene un composto liscio senza grumi. Quando il panetto sarà pronto mettetelo un attimo da parte.

Nel mentre occupatevi del ripieno: per prima cosa tritate le mandorle.

Versate in un contenitore le uova e lo zucchero e iniziate a frullare. Aggiungete l’olio di semi, poi la farina, il lievito e la scorza delle arance. Frullate sino a che non è pronto, dopo di che aggiungete le mandorle tritate. Pronto il ripieno, iniziate a lavorare con la sfoglia: stendete l’impasto fino a ottenere un foglio liscio. Tagliatelo a quadrati da riporre nei pirottini in acciaio. Versate al loro interno il ripieno e fateli cucinare nel forno a 180 gradi. Una volta cotti, aggiungete la glassa e decorateli a vostro piacimento.

Un’impresa straordinaria che ha fatto brillare l’Ogliastra nel firmamento delle arti marziali mondiali. Oana Pecheanu, giovane atleta di appena 18 anni originaria di Bari Sardo, ha conquistato ieri il titolo mondiale di Muay Thai WBC, trionfando a Verona in uno degli eventi più prestigiosi del settore.

Il Campionato Mondiale WBC di Muay Thai, svoltosi presso l’Arena AGSM Forum, ha riunito oltre 1.600 atleti provenienti da 71 nazioni, confermandosi come un appuntamento di spicco nel panorama internazionale. In questo contesto altamente competitivo, Oana ha saputo distinguersi con determinazione, tecnica e spirito combattivo, salendo sul gradino più alto del podio nella categoria femminile over 18, -48 kg, e portando a casa una vittoria storica.

Dopo la delusione di due anni fa, quando fu battuta in finale da un’atleta spagnola, Oana è tornata più forte che mai. Quest’anno ha affrontato una fortissima atleta coreana, dominando tutti e tre i round della finale con sicurezza e lucidità, dimostrando quanto sia cresciuta sia dal punto di vista tecnico che mentale.

Oana Pecheanu

Oana si allena da quando era bambina nella palestra Shinobu Dojo di Bari Sardo, in via Puccini 8. La sua formazione è completa: gareggia e si allena sia nel karatè Kyokushinkai che nella Muay Thai, discipline che affronta con una dedizione incrollabile. Nonostante gli impegni e le inevitabili delusioni che lo sport comporta, non ha mai saltato un allenamento, dando sempre il massimo con umiltà e determinazione.

La sua preparazione è frutto del lavoro di squadra portato avanti dagli istruttori Alessandro Farris (suo allenatore principale) e Alessandro Depau, che hanno curato ogni fase del percorso tecnico e atletico. Durante l’evento mondiale, Oana è stata seguita interamente da coach Ileana Micheli, membro del team Shinobu Dojo, che ha svolto un lavoro straordinario all’angolo e fuori dal ring, contribuendo in modo decisivo al successo finale.

“Questa vittoria è il coronamento di anni di sacrifici, impegno costante e passione vera. Siamo super orgogliosi di Oana: è un esempio per tutti i giovani che vogliono credere nei propri sogni, anche in una piccola realtà come la nostra”, ha dichiarato Alessandro Farris.

Il trionfo di Oana non è solo una grande impresa sportiva, ma anche una lezione di resilienza, umiltà e amore per lo sport. Una medaglia d’oro che profuma di Ogliastra e che rappresenta il meglio che questa terra sa esprimere.

Complimenti, campionessa. L’Ogliastra intera applaude il tuo trionfo.