Se dici pane carasau dici Sardegna: questo pane unico nel suo genere è senza dubbio uno dei prodotti gastronomici sardi più conosciuti e amati nel mondo.

Composto di pochissimi ingredienti, semola di grano duro, acqua, sale e lievito, richiede una preparazione molto laboriosa e complessa, fatta di tanti piccoli gesti e tempistiche da rispettare.

Ma perché si chiama “Pane carasau”? Un nome sicuramente esotico per chi non è sardo, ma le cui origini non sono ben note anche tra molte persone residenti nell’Isola.

Questa denominazione deriva dal verbo “carasare”, che in sardo barbaricino significa tostare. La procedura di preparazione richiede infatti che i dischi di pane, una volta cotti, vengano rimessi in forno una seconda volta per essere dorati e quindi tostati. Non a caso il pane carasau ben cotto presenta striature scure derivanti dalla tostatura.

Il corbezzolo (Arbutus unedo) è una pianta conosciuta per la sua capacità di reagire agli incendi e di riprendere velocemente la crescita. È un arbusto sempreverde con foglie dure e coriacee, tipico della macchia mediterranea. Dopo un incendio, il corbezzolo è in grado di emettere vigorosi polloni che gli consentono di vegetare nuovamente in maniera rapida.

Foto Agenzia Regionale Forestas

Il corbezzolo resiste alle fiamme grazie alla sua corteccia spessa e alle foglie sclerofilliche. Dopo un incendio, il corbezzolo può riprendere la sua crescita attraverso la gemmazione dei polloni presenti sotto la superficie del suolo che permettono alla pianta di ripristinare rapidamente la sua vegetazione.

Foto Agenzia Regionale Forestas

Il corbezzolo svolge un ruolo importante nel ripristino vegetativo dopo gli incendi, contribuendo alla colonizzazione del territorio, infatti viene utilizzato anche per i rimboschimenti e il consolidamento delle dune.