Sono i tempi della Grande Guerra e dilaga in tutta Italia, molti i casi anche in Sardegna, un fenomeno particolare: molti piccoli pargoli vengono registrati all’anagrafe come “Firmato”.

Ma da dove viene questo nome curioso, mai esistito fino ad allora?

Be’, occorre innanzitutto dire che fu frutto di un errore, di un equivoco.

Sui giornali, al tempo, i bollettini di guerra venivano firmati con il nome dei generali a capo dell’esercito italiano. Per le alte sfere militari, era consuetudine sottoscrivere i documenti ufficiali non per esteso, ma solo con il cognome.

Quindi, è proprio durante la prima fase della guerra, quando ancora c’era Cadorna, che iniziò il fenomeno dei “Firmati” perché il popolo leggeva, sotto ogni comunicato: FIRMATO CADORNA.

E iniziarono a fioccare i piccoli Firmato.

Immaginiamo la tristezza quando, dopo la disfatta di Caporetto che fece saltare molte teste compresa quella del Luigi “Firmato” Cadorna, i genitori si ritrovavano con i figli che portavano il nome di “un perdente”.

Ma… sollievo subito, perché anche Diaz – che gli successe – pareva chiamarsi così!

Soprattutto, quando a novembre 2018 Armando “Firmato” Diaz mandò il comunicato sulla vittoria di Vittorio Veneto e sull’armistizio di Villa Giusti tutti esultarono e ci fu un nuovo boom: sì, i loro figli si sarebbero chiamati proprio come il generale vittorioso, quello che aveva fatto tornare la pace.

Ovviamente, presto venne chiarito l’equivoco, quindi gli uffici anagrafe finirono di registrare i bambini come “Firmato”, ma ormai il danno era fatto e in migliaia portavano il nome di un banalissimo errore.

Nel ricco e variegato panorama culinario della Sardegna, due piatti emergono con particolare rilevanza: la Tratalia e la Cordula. Sebbene entrambe offrano un’esperienza gastronomica unica, le loro preparazioni, ingredienti e presentazioni sono profondamente diverse, suscitando dibattiti e preferenze tra gli appassionati della cucina sarda tradizionale.

La Cordula: un’opera d’arte intrecciata

La Cordula è un capolavoro della cucina sarda, un piatto che richiede maestria e dedizione nella sua preparazione. Realizzata con interiora di agnellone, pecora o capra, la Cordula è confezionata in modo da apparire come una treccia o una corda intrecciata. Le interiora vengono accuratamente pulite, tagliate e intrecciate per formare una massa compatta e dalla forma caratteristica. La cottura può avvenire sia allo spiedo, una tecnica diffusa conosciuta come “cordula arrustìa”, che in tegame con piselli, creando un piatto dal sapore ricco e avvolgente. La Cordula, con la sua complessità di preparazione e il suo sapore unico, rappresenta un simbolo dell’abilità culinaria e della cultura gastronomica della Sardegna.

La Tratalia: un tesoro di sapori sardi

Dalla terra sarda arriva anche la Tratalia, un piatto che incarna l’autenticità e la tradizione culinaria dell’isola. Preparata con interiora di capretto o agnello, la Tratalia si presenta come una lavorazione particolare, arrostita allo spiedo e condita con ingredienti tipici della cucina sarda. Cuore, fegato, polmone e milza vengono infilati nello spiedo insieme a fette di pane, lardo e pomodori secchi, creando un cilindro di sapori intensi e aromatici. La cottura avviene sulla brace del camino, donando al piatto un irresistibile aroma affumicato e un sapore ricco e appagante. La Tratalia, con la sua semplicità nella preparazione e la sua intensità di sapori, rappresenta un’icona della cucina rustica e genuina della Sardegna.

Quale è più gustosa?

Alla fine, la scelta tra Tratalia e Cordula dipende dai gusti personali e dall’esperienza culinaria desiderata. La Cordula, con la sua complessità e la sua presentazione artistica, offre un viaggio sensoriale unico nel cuore della tradizione culinaria sarda. Dall’altra parte, la Tratalia, con la sua semplicità e il suo sapore autentico, celebra la ricchezza dei sapori della Sardegna. In ogni caso, sia la Tratalia che la Cordula rappresentano due gioielli della cucina sarda, da assaporare e apprezzare per la loro unicità e la loro bellezza culinaria.