Pioggia di medaglie per lo SHOTOKAN KARATE CLUB CARDEDU-URZULEI, al 2° Mediterranean Karate Gran Prix 2022 di Tortoli svoltosi il 30 ottobre 2022.

Presenti 11 nazioni, 180 atleti e 300 categorie. Ancora una volta gli atleti dello Shotokan Karate Club Cardedu – Urzulei, guigati dal M° Federale Gianni Muntoni (6°Dan) hanno dimostrato di essere competitivi a livello Internazionale piazzandosi come seconda società classificata medaglia d’argento.

Successo super meritato dopo un costante allenamento perché niente arriva per caso, quindi anche sacrificio. Si contano quindi 32 medaglie di cui : 7 ori -12 argenti – 12 bronzo.

Nello specifico:
NAILA LORRAI dojo Cardedu 1 ORO (kata) (riconfermata per la terza volta reginetta del karate nella sua categoria all’internazionale) e 1 bronzo ( kumitè)
ALICE FANCELLO dojo Urzulei 2 ORI ( kata e kumitè)
NADIA CRISTO Cardedu 1 ORO (kata) 1 bronzo (kumitè)
MAURIZIO MELIS Cardedu 1 oro (kata) 1 argento (kumitè) 1 argento (kata in copia)
ALESSANDRO MELIS Cardedu 1 oro (kumitè) 1 argento (kata) 1 argento (kata in copia)
SUSANNA CHERCHI Cardedu 1 oro (kata) 1 argento (kumitè)
BEATRICE LORRAI Urzulei 1 argento (kata) 1 bronzo (kumitè)
ANDREA TODDE Cardedu 1 argento (kata)
FRANCESCA CARTA Cardedu 1 argento (kata) 1 bronzo (kumitè)
GIUSEPPE DI DIO Cardedu 1 argento (kata)
ANTONIO CAVIA Urzulei 1 argento (kata)
YLENIA MULAS Urzulei 1 argento (kumitè) 1 bronzo (kata)
GIACOMO DI DIO Cardedu 1 bronzo (kata) 1 bronzo (kumitè) 1 bronzo ( kata in copia)
MATTIA MELONI Cardedu 1 bronzo (kata) 1 bronzo (kumitè)
MAURA PENDUGIU Cardedu 1 bronzo (kata)
MICHELANGELO LORRAI Urzulei : 1 argento (kumitè)
FRANCESCO ARZU Urzulei : 1 argento (kumitè)
ISMAELE PISU Cardedu : 1 bronzo (kata) 1 bronzo (kata in copia)

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.