Tra gli chef che, il 29 ottobre, nei ristoranti di Eataly Torino Lingotto, hanno portato le proprie paste ripiene, c’era anche l’ogliastrino Gabriele Rubiu da Sa Cadrea: del resto non poteva certo mancare il culurgiones ogliastrino IGP a un evento culinario chiamato Agnolotti & friends.

«Confrontarmi con tantissimi chef, alcuni anche stellati, portando uno dei piatti più conosciuti e amati della mia terra è stato un onore» racconta Rubiu. «La soddisfazione più grande è stata ricevere tantissimi complimenti da clienti, organizzatori e colleghi per i miei culurgiones: ho cercato di riportare esattamente il profumo e il sapore della tradizione, quel profumo che sentivo la domenica mattina quando ai fornelli ancora non c’ero io ma mia mamma.»

Be’, spiega Rubiu, anche merito anche delle materie prime utilizzate, rigorosamente di zona: pecorino del caseificio Boi, patate e olio dell’azienda S’arraiga.

«Entrare a far parte di un evento di queste dimensioni, ovviamente, mette un po’ in soggezione, l’affluenza è stata veramente importante, non immaginavo di riscuotere così tanto successo, le porzioni vendute hanno di gran lunga superato le aspettative» continua lo chef. «Esperienza bellissima e interessante, ho conosciuto tante persone e mi sono “sfidato” con altre 8 paste ripiene, tra cui i buonissimi Ravioli del Plin.»

«Tutto questo è stato possibile soprattutto grazie all’azienda per cui lavoro,» conclude «Sa Cadrea, infatti Simone Perino mi ha affiancato è supportato in questa bellissima esperienza dall’inizio alla fine e partecipando con me.»

Mentre la primavera inizia a bussare alle porte delle zone costiere, la vetta della Sardegna si presenta nel pieno del suo splendore invernale.

Foto di Matteo Tidili

Il meteorologo Matteo Tidili ha documentato con immagini straordinarie l’attuale situazione a Punta La Marmora, la cima più alta del massiccio del Gennargentu, dopo le abbondanti precipitazioni nevose che hanno interessato l’Isola nelle ultime settimane.

Foto di Matteo Tidili

L’escursione, che si è snodata lungo il percorso che dal rifugio Erba Birdes conduce fino ai 1834 metri della vetta, ha offerto uno scenario di rara potenza naturale. Il paesaggio è dominato dai segni del freddo estremo: tra gli ultimi rovesci di neve e le intense raffiche di maestrale, le rocce e la vegetazione d’alta quota appaiono completamente trasformate da spettacolari formazioni di ghiaccio.

Foto di Matteo Tidili

Tidili ha evidenziato la presenza di galaverna e calabrosa, fenomeni che si verificano quando le goccioline d’acqua presenti nella nebbia congelano istantaneamente a contatto con le superfici gelide.

Foto di Matteo Tidili

Sotto il profilo tecnico-meteorologico, la distribuzione del manto nevoso appare fortemente condizionata dall’altitudine e dall’azione del vento. Attualmente, la neve al suolo è presente con continuità solo a quote superiori ai 1500 metri.

Foto di Matteo Tidili

Lo spessore medio del manto si attesta tra i 30 e i 40 centimetri, ma il forte vento di maestrale ha lavorato il paesaggio creando accumuli significativi: nelle aree sottovento e nelle conche più riparate, la neve può superare localmente il metro di altezza. Un ambiente affascinante quanto severo, che ricorda ancora una volta l’anima alpina del cuore della Sardegna.