Nelle giornate dell’8 e 9 Ottobre a Ussassai e in tutto il territorio nazionale si è svolta la giornata Nazionale del BAI (borghi autentici d’Italia).

Nella due giorni nelle posadas che fanno da cornice alla chiesa campestre di San Salvatore diversi artigiani hanno esposto i loro manufatti mentre in altre casette si sono potuti degustare i prodotti enogastronomici locali. Il tutto è stato allietato dalla musica del coro Cuncordia di Cheremule, del duo Brinca e del gruppo Iknos.

Una citazione e un ringraziamento è stata spesa in particolare dal sindaco Chicco Usai per i ragazzi (con problemi di sofferenza psichica) della struttura “In Cima” Antes che proseguendo il loro cammino di perfetto inserimento nella comunità ussassese (alcuni di essi faranno parte della costituenda squadra di calcio amatoriale) hanno esposto quadri e oggettistica realizzati da loro.

Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà che si può gustare nel mese di agosto a Esterzili in occasione della sagra “De is cocoeddas”.