Incidente mortale nella notte a Silanus, comune del Marghine.

Un uomo di 41 anni, Costantino Longu, dipendente di un’azienda di trasporti, ha perso la vita dopo un incidente con il quad.

Intorno all’1 di notte, nel centro abitato del paese, per cause ancora da accertare, l’uomo è caduto dal mezzo ed è caduto rovinosamente al suolo. Ha battuto violentemente la testa sull’asfalto e ha perso la vita. Sul posto i soccorsi del 118, che non hanno potuto fare nulla per salvarlo, e i carabinieri.

L’incidente è avvenuto a margine della festa “Primavera nel Cuore della Sardegna”. Il sindaco Gain Pietro Arca, dando la tragica notizia ai compaesani, ha annullato gli eventi in programma nel weekend: “stanotte la comunità silanesa è stata colpita da un lutto improvviso. A causa di un tragico incidente stradale ha perso la vita un nostro giovane compaesano. La manifestazione “Primavera nel Cuore della Sardegna”, e ogni attività alla stessa collegata, è annullata”.

Si tratta di dolci tipici ripieni originari di Alghero e ve li facciamo scoprire nella ricetta della maestra pasticcera Gavina Mulas. Il loro nome deriva dal fatto che la forma ricorda una piccola tabacchiera, una scatola di varia forma e materia, tascabile, destinata a contenere tabacco da fiuto, in uso fin dal XVII secolo.

Il dolce algherese è ripieno di crema di latte, con un involucro di semola e strutto (a volte con l’aggiunta di uova) chiamata in sardo “pasta violada”, che viene poi fritta o infornata. Ma ecco la ricetta.

Per la pasta
500 g semola rimacinata
100 g di strutto
50 gr di zucchero semolato
2 uova
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 lt di latte intero
100 gr di amido di mais
200 gr di zucchero semolato
la scorza di 1 limone.

Procedimento per la crema: preparate la crema in una casseruola, riscaldate quasi tutto il latte, lasciatene da parte una ciotola con la scorza del limone e portate a bollore. Mescolate con una frusta il restante latte con lo zucchero e l’amido di mais, quindi versatelo nel latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone. Portate a in cottura mescolando continuamente. Versate la crema in un contenitore a raffreddare.

Preparate la pasta: in una ciotola setacciate la farina e versatevi lo strutto e le uova. Mescolate e versate sulla spianatoia. Aggiungete man mano l’acqua che serve fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Fatela riposare per circa mezz’ora in luogo fresco. Stendete la pasta e ricavatetene delle forme rotonde a piacimento. Riempitele de composto e richiudetele, ritagliandole con le rotelle. Bagnate la superficie con albume o acqua e spolverate con zucchero semolato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino ad avere una leggera doratura.

Ringraziamo per gli scatti e le info Storia della Cucina di Sardegna.