La preparazione di questo dolce non è complicata, ma richiede un po’ di tempo per la lavorazione della pasta. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima di farcirla.

Ingredienti:
Per la pasta
300 g di farina
300 g di semola
100 g di strutto
acqua tiepida
un pizzico di sale

foto Cimina Dolciaria

Per il ripieno:

200 g di mandorle
200 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
la scorza di un limone non trattato, gratugiato
1 bustina di vanillina

Preparazione
La pasta
Impastare la farina e la semola con acqua tiepida in cui avrete sciolto un pizzico di sale. Dopo aver cominciato a impastare aggiungete lo strutto a piccoli incrementi fino ad inglobarlo tutto nell’impasto. Continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea. Lasciate riposare qualche ora, se possibile un intero giorno.

Il ripieno
In una casseruola dal fondo pesante unite le mandorle, dopo averle spellate e tritate finemente, lo zucchero, la scorza del limone la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio. Unite un mestolo d’acqua e mescolate sulla fiamma bassissima fino a ottenere uno sciroppo denso. Intanto che raffredda stendente la pasta in una sfoglia sottile, ponete alla dovuta distanza piccole porzioni di ripieno. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e con la rondella tagliate i ravioli dando loro la forma che preferite.

Metteteli a friggere in abbondante strutto bollente pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dello strutto. Una volta che galleggiano toglieteli e metteteli a scolare. Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.

Sabato scorso, in un clima di partecipazione e condivisione, si è tenuta la cerimonia di inaugurazione della nuova sede Auser di Via Temo a Tortolì. Come riportato in una nota del Comune di Tortolì, l’immobile, assegnato all’associazione lo scorso anno dall’Amministrazione Comunale, rappresenta oggi un importante traguardo per una realtà che, dal 2014, opera con impegno e dedizione al servizio della comunità locale.

All’evento erano presenti soci, volontari, rappresentanti del CSV (Centro Servizi per il Volontariato), cittadini e il parroco Don Piero Crobeddu, che ha benedetto la nuova sede. Un momento sentito, che ha voluto celebrare la crescita costante dell’Auser in questi anni, fino a diventare un punto di riferimento imprescindibile per molte persone in difficoltà.

A portare i saluti istituzionali è stata l’Assessora Irene Murru, che ha sottolineato il valore dell’associazione all’interno del tessuto sociale cittadino. “L’Auser – ha dichiarato – è una presenza preziosa, che collabora attivamente con i servizi sociali, offrendo un aiuto concreto nel trasporto di persone con difficoltà e rispondendo con prontezza alle numerose esigenze che emergono quotidianamente.”

La nuova sede, situata nei pressi di AVIS e Croce Verde, si distingue per la sua funzionalità e accoglienza. È stata pensata per ospitare attività, incontri e momenti di socialità, rafforzando così il legame tra volontariato e comunità. Uno spazio aperto, pronto ad accogliere anche nuovi volontari desiderosi di offrire il proprio contributo.

La giornata si è conclusa con un rinfresco e una grande partecipazione, a testimonianza dello spirito collaborativo che anima l’associazione. Un nuovo inizio, nel segno della solidarietà e del servizio, per un’Auser sempre più vicina ai bisogni delle persone.