La preparazione di questo dolce non è complicata, ma richiede un po’ di tempo per la lavorazione della pasta. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima di farcirla.

Ingredienti:
Per la pasta
300 g di farina
300 g di semola
100 g di strutto
acqua tiepida
un pizzico di sale

foto Cimina Dolciaria

Per il ripieno:

200 g di mandorle
200 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
la scorza di un limone non trattato, gratugiato
1 bustina di vanillina

Preparazione
La pasta
Impastare la farina e la semola con acqua tiepida in cui avrete sciolto un pizzico di sale. Dopo aver cominciato a impastare aggiungete lo strutto a piccoli incrementi fino ad inglobarlo tutto nell’impasto. Continuate a impastare fino ad ottenere una consistenza elastica e omogenea. Lasciate riposare qualche ora, se possibile un intero giorno.

Il ripieno
In una casseruola dal fondo pesante unite le mandorle, dopo averle spellate e tritate finemente, lo zucchero, la scorza del limone la vanillina e l’acqua di fiori d’arancio. Unite un mestolo d’acqua e mescolate sulla fiamma bassissima fino a ottenere uno sciroppo denso. Intanto che raffredda stendente la pasta in una sfoglia sottile, ponete alla dovuta distanza piccole porzioni di ripieno. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e con la rondella tagliate i ravioli dando loro la forma che preferite.

Metteteli a friggere in abbondante strutto bollente pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dello strutto. Una volta che galleggiano toglieteli e metteteli a scolare. Una volta raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.

Continua senza sosta l’attività di contrasto al traffico di stupefacenti nel capoluogo barbaricino. Nei giorni scorsi, gli agenti della Squadra Mobile di Nuoro hanno stretto le manette ai polsi di un giovane del posto, accusato di detenzione di sostanze stupefacenti ai fini di spaccio.

L’operazione, scattata su delega della Procura della Repubblica, è frutto di un’attività di osservazione e monitoraggio del territorio. Durante la perquisizione, estesa dall’indagato alla sua abitazione, i poliziotti hanno scoperto un vero e proprio “kit del perfetto spacciatore” ben occultato tra le mura domestiche.

Il bilancio dell’irruzione ha confermato i sospetti degli inquirenti. All’interno dell’appartamento sono stati rinvenuti: circa 38 grammi di cocaina di elevata purezza, diverse dosi di marijuana, due bilancini di precisione utilizzati per la ripartizione della sostanza, materiale vario per il confezionamento in dosi, una somma di denaro in contanti, composta prevalentemente da banconote di piccolo taglio, ritenuta provento dell’attività illecita.

Al termine delle formalità di rito, il giovane è stato dichiarato in arresto. Su disposizione dell’Autorità Giudiziaria, è stato scortato presso il proprio domicilio in regime di arresti domiciliari, in attesa degli sviluppi del procedimento. Come previsto dalle norme vigenti, è doveroso ricordare che il procedimento penale si trova ancora nella fase delle indagini preliminari: la responsabilità dell’indagato sarà accertata solo in sede di processo, mantenendo valida fino a quel momento la presunzione di innocenza.