Giuseppina Lai, di Gairo, è la proprietaria di una caffetteria al centro del paese. Coltiva da quando era piccola la passione per i dolci e l’ambizione di avere un laboratorio tutto suo.

Nel 2015 apre l’attività al centro del paese di Gairo Sant’Elena, riuscendo a raggiungere il suo più grande obiettivo: aprire il laboratorio e dedicare il suo lavoro ai dolci tipici della tradizione sarda, rivisitandoli con fantasia e con nuovi ingredienti. Tra i suoi dolci più conosciuti ci sono gli “Amaretti di noci” e i “Cestinetti di mandorle”.

Oggi ci svelerà proprio la ricetta dei Cestinetti.

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

600 gr di semola
3 cucchiai di strutto
Acqua q.b.
Un pizzico di sale

Ripieno:

500 gr di mandorle tritate
500 gr di farina
300 gr di zucchero
5 uova
La scorza di 3 arance
Olio di semi
Lievito
Liquore a scelta

Glassa:

Acqua
Zucchero a velo
Liquore a scelta

PREPARAZIONE

Versare tutti gli ingredienti, per fare la sfoglia, in una planetaria. Lasciate lavorare la macchina per qualche minuto sino a che non si ottiene un composto liscio senza grumi. Quando il panetto sarà pronto mettetelo un attimo da parte.

Nel mentre occupatevi del ripieno: per prima cosa tritate le mandorle.

Versate in un contenitore le uova e lo zucchero e iniziate a frullare. Aggiungete l’olio di semi, poi la farina, il lievito e la scorza delle arance. Frullate sino a che non è pronto, dopo di che aggiungete le mandorle tritate. Pronto il ripieno, iniziate a lavorare con la sfoglia: stendete l’impasto fino a ottenere un foglio liscio. Tagliatelo a quadrati da riporre nei pirottini in acciaio. Versate al loro interno il ripieno e fateli cucinare nel forno a 180 gradi. Una volta cotti, aggiungete la glassa e decorateli a vostro piacimento.

Il 16 maggio è uscito Come quando fuori piove, un intenso cortometraggio sociale che affronta il tema attualissimo della ludopatia. Diretto da Gian Paolo Vallati, il film è frutto di un progetto straordinario: la sceneggiatura è stata scritta dai detenuti della Casa Circondariale di Massama (OR), offrendo un punto di vista autentico e profondo su una delle dipendenze più insidiose del nostro tempo.

Al centro della storia c’è Ruggero, interpretato da Luca Lobina, un uomo intrappolato nella spirale del gioco d’azzardo compulsivo. Il personaggio prende vita con grande intensità grazie alla performance di Lobina, che ha dichiarato: “Ho potuto toccare con mano cosa significa vivere la dipendenza dal gioco. La ludopatia è una malattia subdola, spesso invisibile agli occhi degli altri. È stato un vero onore far parte di questo progetto e lavorare al fianco di professionisti di altissimo livello.”

Nel cast figurano anche Ludovica Cadeddu, Lucy Vuoldirluce, Lucia Dore, Michele Vargiu, Soraya Secci, Daniele Manca e William Cara Zanda: una squadra affiatata che ha contribuito con sensibilità e talento alla riuscita di un’opera tanto delicata quanto potente.

La forza del cortometraggio non sta solo nella narrazione o nella regia accurata, ma anche nel valore sociale dell’iniziativa. Coinvolgere persone detenute nella scrittura di una storia che parla di dipendenza e riscatto ha dato vita a un progetto che unisce arte, inclusione e consapevolezza.

Il film verrà proiettato anche a Oristano, in una serata evento prevista per giovedì 23 maggio alle ore 20.00 presso il Cinema Ariston. Un’occasione importante per il pubblico locale di vedere un’opera che nasce proprio dal territorio e che affronta con coraggio una piaga sociale sempre più diffusa.

Dietro le quinte, una crew appassionata ha lavorato con dedizione per rendere possibile questo piccolo grande film, che riesce a parlare a tutti con sincerità, senza retorica.

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