La mattina del 16 marzo 1978 Aldo Moro, presidente della Democrazia Cristiana, fu rapito mentre andava in parlamento, a Montecitorio,  per il dibattito sulla fiducia al governo Andreotti.

Il commando di una ventina di brigatisti agì in via Mario Fani, a Roma: furono uccisi cinque componenti della scorta dello statista pugliese. Cominciò così uno dei periodi più bui della storia dell’Italia repubblicana. Nemmeno i servizi segreti riuscirono a trovare Moro.

La sua prigionia durò 55 giorni e terminò con la sua all’uccisione: il 9 maggio 1978 il cadavere di Moro fu trovato nel bagagliaio di una Renault 4 rossa in via Michelangelo Caetani, a Roma. Un episodio indelebile nella mente degli italiani.

Una pagina di cronaca che ha cambiato la storia dell’Italia intera.

Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà che si può gustare nel mese di agosto a Esterzili in occasione della sagra “De is cocoeddas”.