La preparazione di questa ricetta è davvero semplice e veloce.

Ingredienti

250 g di farina
250 g di ricotta fresca
50 g di zucchero
4 tuorli
150 ml di latte
la scorza di un arancio e un limone non trattati
mezza bustina di zafferano
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
olio per friggere

In una terrina lavorate la ricotta, che può essere vaccina o mista con quella di pecora, con lo zucchero. Aggiungete uno alla volta i tuorli e la scorza grattugiata dell’arancio e del limone e lo zafferano. Amalgamate poi piano piano la farina, il latte un pizzico di sale e il lievito. Continuare a lavorare bene il composto fino ad ottenere una consistenza morbida e senza grumi. Fate scaldare bene l’olio.

Per capire se è giunto alla giusta temperatura fate cadere una goccia di composto nell’olio se questa aumenta di volume e diventa dorata l’olio è pronto. Con l’aiuto di due cucchiai prendete una piccola porzione di composto cercando di dargli una forma un po’ arrotondata, fatela cadere nell’olio caldo. Lasciatela dorare poi giratela, quando sarà dorata da entrambi i lati fatela scolare dall’olio su carta assorbente. Quando si saranno leggermente raffreddate rotolatele nello zucchero. In alcune zone della Sardegna al posto dello zucchero le frittelle vengono insaporite con un filo di miele.

Ci sono gesti che trasformano il dolore in luce e il ricordo in futuro. Uno di questi è stato vissuto a Tortolì in un momento di profonda intensità e commozione con l’inaugurazione della Biblioteca “AnnaLaura”, uno spazio nato per custodire sogni, storie e speranze.

AnnaLaura amava i libri, la fantasia e quella meraviglia autentica che accompagna ogni scoperta. Un amore puro, oggi diventato eredità viva per la sua comunità. Sabato 31 gennaio, presso la Scuola Primaria Centrale di via Monsignor Virgilio, è stata inaugurata la biblioteca intitolata al suo nome e al suo ricordo.

Anche se AnnaLaura ci ha lasciato troppo presto, il suo sorriso e la sua luce continueranno a brillare attraverso gli occhi di ogni bambino che sfoglierà un libro in questo nuovo spazio. La biblioteca non sarà soltanto un luogo colmo di volumi, ma un vero rifugio per l’immaginazione, un posto in cui crescere, sognare e sentirsi liberi.

È il dono più bello che AnnaLaura lascia alla sua comunità: un messaggio silenzioso ma potentissimo, che ricorda come la vita, proprio come una bella storia, sia capace di lasciare un segno indelebile.

L’Amministrazione comunale ha preso parte a questo toccante appuntamento con grande onore e profonda emozione, stringendosi alla famiglia in un momento carico di commozione, guidato dal ricordo dolcissimo di questo piccolo e indimenticabile angelo.