Gianluca Langiu è il nuovo presidente del Gruppo Giovani Imprenditori di Confindustria Sardegna centrale, che raggruppa gli imprenditori under 40 aderenti all’associazione.

Trentotto anni, amministratore dell’azienda Lupinu Innovart di Orosei, è laureato in Scienze politiche ed è impegnato in diverse aziende di famiglia che operano nel settore chimica e materiali per l’edilizia.

Langiu è stato eletto all’unanimità nel corso di un’assemblea molto partecipata. Eletti anche i sei consiglieri che affiancheranno il neo presidente nel suo mandato triennale: Pietro Masini (Tipico srl – Fonni), Riccardo Meloni (La fattoria del Gennargentu srl – Fonni), Eleonora Porru (Licanias de Sardegna srl – Tonara), Alessandro Farris (Far. Plast srl – Barisardo), Mattia Pilosu (Cala Ginepro srl – Orosei), Alessandro Pittorra (Pittorra Autotrasporti srl – Nuoro). Nel direttivo sarà presente anche il presidente uscente Simone Ferreli (Sar.da Pan srl – Lanusei).

Tra i vari punti del programma Langiu ha posto particolare attenzione al passaggio generazionale e alle relazioni con il mondo della scuola e della formazione professionale. Altrettanto importanti i temi dell’innovazione, digitalizzazione e internazionalizzazione. “Da imprenditore, e ancora di più da giovane imprenditore, credo che non possiamo e non dobbiamo arrenderci ma impegnarci per trasformare i vincoli in nuove opportunità – ha detto Langiu – È fondamentale resistere e innovarsi, affrontando i cambiamenti per non subirli. Un tema che mi sta particolarmente a cuore e su cui intendo lavorare promuovendo incontri e occasioni di approfondimento è quello del passaggio generazionale, che rappresenta una fase molto delicata all’interno delle aziende ed è importante arrivarci preparati. Se fatto bene, può rappresentare una grande occasione di riorganizzazione e di rilancio dell’attività imprenditoriale. Va però gestito con strumenti adeguati”.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.