Nella via Azuni il suo locale è nato la sera dell’ultima vigilia di Natale. Un’apertura che sa di nuova vita per chi dalla lontana Africa è arrivato in Sardegna carico di speranza. Victor Emanuel ha 43 anni ed è uno chef ghanese, arrivato nel 2015 in Italia e ora a Stampace, nel cuore di Cagliari, alla gestione del suo ristorante di cucina africana e internazionale.

Victor sorride se gli si fa notare come il suo nome sia lo stesso del Corso cagliaritano, luogo di movida e serate; e prima ancora di un vecchio re d’Italia. Ma in fondo, anche lui, forse si sente un poco re del suo settore. Soprattutto dopo il lungo viaggio per mare che lo ha portato sino a qui.

“Ho imparato questo lavoro ad Accra, capitale del mio Paese. Poi, mi sono spostato e ho iniziato a lavorare ovunque”, spiega. Tanta esperienza maturata tra i fornelli di tanti Paesi, anche europei. “Ho lavorato in Olanda e come cuoco di bordo in diverse navi. E nel corso del mio lavoro ho imparato anche a fare la pizza”.

Una moglie e un figlio, ora 14enne, in Ghana. “Mi mancano, sì. Spero di rivederli presto”, spiega semplicemente. In seguito, ecco il ritorno nella sua Africa, in quella parte del Continente Nero che guarda il nostro Paese. E così Victor si ritrova chef dell’ambasciata americana a Tripoli, con tanta responsabilità e il lavoro dei suoi sogni da portare avanti.

“Purtroppo negli anni ’10 del Duemila è c’è stata la guerra in Libia. Ricordo ancora le bombe e il caos, avevamo tanta paura”. Così Victor, e tanti come lui, nel 2015 decide di raggiungere l’Europa, affrontando le peripezie per il Mediterraneo, a bordo di una barca, tra mille paure e tanta speranza nel cuore. “Siamo arrivati in Sardegna e qui ci hanno trasferito al centro di accoglienza di Ozieri”.

Ecco allora che per Victor inizia una nuova vita in terra sarda, facendo sempre ciò che più amava. “Anche al centro ho subito lavorato in cucina e la gente era contenta dei miei piatti”.

Tempo dopo, il trasferimento al centro Caritas di Cagliari, deliziando anche qui i palati degli ospiti. “Grazie a una mano d’aiuto, tra gli operatori e volontari del centro, sono riuscito ad accedere a un micro credito, aprendo così una mia attività”.

“Victor Chef- Cucina Africana e Internazionale”, nella via Azuni. E a Stampace ce n’è per tutti i gusti. Dal cous cous con carne di pecora al banku con sugo di okra, dal fufu al pounded yam, sino al pollo, riso e al waakye. La cucina africana e internazionale prova a ingolosire i cagliaritani. “Un piatto preferito? Non ce n’è uno specifico. La cucina è diversa. Agli americani piacciono i sughi bianchi e agli italiani quelli rossi, magari sugli spaghetti. Bisogna imparare i gusti degli altri”.

Ci sono elementi del paesaggio che, con il passare degli anni, diventano molto più di semplici strutture. Diventano parte della memoria collettiva, piccoli simboli che raccontano la storia di un territorio e delle persone che lo abitano. È il caso del vecchio ponticello in ferro di Cala Genovesi, ad Arbatax, che presto tornerà al suo posto dopo un intervento di restauro.

Il ponticello, installato nel 1914, ha attraversato oltre un secolo di storia. Non era soltanto una struttura legata alla ferrovia, ma un elemento che nel tempo si è integrato nel paesaggio e nella quotidianità del luogo. Un vero e proprio cimelio storico, capace di resistere persino ai bombardamenti della Seconda guerra mondiale.

Nel gennaio del 2025 era stato rimosso da ARST per ragioni di sicurezza. Una decisione necessaria sotto il profilo tecnico, ma che aveva suscitato dispiacere tra molti residenti. Quel piccolo ponte faceva ormai parte dell’identità visiva di Arbatax e la sua assenza era stata percepita come la perdita di un frammento di storia locale.

Nei giorni scorsi, però, una notizia positiva: il ponticello tornerà presto nella sua posizione originaria. Dopo l’intervento di recupero e restauro, infatti, sarà nuovamente collocato a Cala Genovesi. L’operazione è stata seguita dall’impresa Movicar di Tortolì, che si occuperà di riportare alla sua originaria dignità questa struttura storica.

Il ritorno del ponticello rappresenta anche un segnale importante per il territorio. Conservare e valorizzare elementi storici come questo significa proteggere l’identità di un luogo, senza rinunciare allo sviluppo e al miglioramento delle infrastrutture. Spesso lo sviluppo economico viene visto come qualcosa che rischia di cancellare il passato. In realtà le due cose possono convivere. Un territorio cresce davvero quando riesce a guardare al futuro senza dimenticare le proprie radici.

Cala Genovesi oggi

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