Sono uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia sarda. I culurgiones, nati in Ogliastra e poi diffusi in tutta la Sardegna con ricette diverse tra loro, sono parte integrante della storia dell’isola e si attesta l’esistenza di questo piatto già nel Medioevo.

Essendo così diffuso, questo gustoso primo piatto a base di patate, pecorino e menta, è circondato da miti, leggende e curiosità. Eccone cinque che difficilmente conoscerete.

1. A Ulàssai, comune dell’entroterra ogliastrino, ma anche in altre zone, i culurgiones venivano preparati e mangiati solo ed esclusivamente per il 2 novembre, giornata di commemorazione dei defunti. Questa tradizione era in vigore fino agli anni ’60. Secondo la tradizione i culurgiones fungono anche da amuleto per proteggere le famiglie dai lutti.
2. La forma classica a “Sa spighitta“, nasce proprio per propiziare il nuovo raccolto del grano, materia prima che serve proprio alla loro creazione.
3. I Culurgiones sono uno dei pochi tipi di pasta italiana, insieme ai “Cappellacci di Zucca” alla Pasta di Gragnano ai Pizzoccheri della Valtellina e ai Maccheroncini di Campofilone ad avere il marchio Igp (Indicazione geografica tipica);
4. L’utilizzo di patate nel ripieno risale all’800 quando, grazie al clima favorevole tipico della montagna prese piede in Ogliastra e in Barbagia la coltivazione delle patate. Quindi se il formato di pasta risale a molti secoli fa, il piatto per come lo conosciamo ora, è sicuramente più giovane;
5. A Baunei i culurgiones non hanno la classica forma a spighitta, ma sono rettangolari, più simili ai ravioli ma molto più grandi e ripieni.

L’appello è rivolto ai giovani che vogliono lasciare il segno nel mondo dello sviluppo rurale. Il GAL Ogliastra, in collaborazione con il GAL Castelli Romani, li invita a scoprire il Laboratorio Liminal Embassy. Questa iniziativa, parte del Forum Leader 2024, è stata pensata per giovani under 35, che desiderano trasformare le aree rurali attraverso idee innovative e azioni concrete.

Innovazione e impatto sul territorio: Il programma, nato da una visione del GAL Castelli Romani e sviluppato in collaborazione con esperti di Liminal, offre l’opportunità di apprendere metodologie all’avanguardia nel campo dello sviluppo territoriale. I partecipanti s’immergeranno in:

• Analisi dei dati: comprensione e utilizzo di dati complessi per mappare le esigenze e le opportunità del territorio.
• Strategie pratiche: sviluppo di soluzioni tangibili che rispondono alle sfide specifiche delle comunità rurali.
• Progetti di impatto: realizzazione di progetti che non solo teorizzano ma attuano veri cambiamenti, migliorando la vita nelle aree rurali.

“Siamo tutti figli delle aree rurali, le radici da cui la civiltà è cresciuta – dice il Presidente del GAL Ogliastra Vitale Pili – vogliamo offrire ai giovani l’opportunità di riconnettersi con queste radici e di trasformarle, apportando innovazioni che rispettino la nostra eredità mentre progettiamo un futuro sostenibile. Questo progetto non è solo un impegno verso lo sviluppo rurale; è un invito a ritornare alle nostre origini per migliorarle e garantire che continuino a essere fonte di vita e innovazione.”

Esperienze che trasformano: collaborando con altri giovani, professionisti e accademici, i ragazzi espanderanno la loro rete e acquisiranno una visione multidisciplinare. Questa esperienza li preparerà non solo a essere un agente di cambiamento nel loro campo, ma anche a emergere come leader nel rinnovamento delle comunità rurali.

Innovazione guidata dalla conoscenza e dalla pratica: Il Laboratorio Liminal Embassy utilizza un approccio pionieristico alla formazione e allo sviluppo nelle aree rurali, combinando l’analisi dettagliata dei dati territoriali con la realizzazione pratica di progetti. Partendo da un’analisi approfondita delle esigenze locali, i partecipanti saranno chiamati a sviluppare strategie mirate che rispondono efficacemente alle sfide delle comunità rurali.

Un’esperienza formativa senza precedenti: I partecipanti al laboratorio avranno la possibilità di lavorare a fianco di esperti e professionisti del settore, provenienti da diverse discipline. Questo ambiente stimolante non solo faciliterà lo scambio di idee ma contribuirà anche all’arricchimento delle competenze individuali, preparando i giovani a diventare futuri leader nel campo dello sviluppo rurale.

Impatto tangibile sul campo: Il programma prevede l’attuazione di progetti tattici che permettono ai giovani di testare le loro idee e di vedere l’impatto diretto delle loro azioni sul territorio. Questo approccio hands-on è essenziale per formare professionisti capaci non solo di pensare ma di agire, trasformando le teorie in soluzioni reali e misurabili.

Un invito alla partecipazione: Il GAL Ogliastra e il GAL Castelli Romani invitano i giovani interessati a contribuire al rinnovamento delle aree rurali a inoltrare la loro candidatura. Il termine ultimo per la presentazione delle domande è fissato per il 15 luglio 2024, con tutti i dettagli disponibili sul sito del GAL Ogliastra, GAL Castelli Romani e GAL Monti Prenestini.