Per domani, venerdì 8 giugno, è previsto l’arrivo in Sardegna del Coro Alpino Sestese di Sesto Calende, cittadina lombarda affacciata sulle rive del fiume Ticino e del lago Maggiore.

La storica corale fondata nel 1957 dal maestro Celestino Zonca sarà ospite del Coro polifonico baunese Montesantu, in occasione della manifestazione “Sa coua baunesa”, inserita nel calendario di Primavera nel cuore della Sardegna.

Sono previste due esibizioni: un primo concerto venerdì 8 nella Chiesa dell’Assunta a Santa Maria Navarrese insieme al Coro Montesantu e poi sabato sera, esibizione itinerante fra le vie del gusto e dei sapori nel cuore del centro storico di Baunei, sempre insieme al Coro Montesantu a fare gli onori di casa e con la speciale partecipazione del Gruppo Launeddas di Tertenia.

«Siamo felicissimi per aver stretto una forte amicizia con il Coro Alpino Sestese – commenta Juan Paolo Tegas Presidente del Coro Montesantu – che nel dicembre scorso ci ha ospitato in casa loro. Speriamo sia questa un’ottima occasione per far conoscere ai nostri ospiti uno fra gli scorci più belli e suggestivi della Sardegna e che questa bella esperienza serva a promuovere il nome di Baunei e dell’intera Ogliastra oltre i confini dell’isola».

Se la legge vieta il consumo, la tecnologia lo trasforma in aroma. È questa l’ultima provocazione firmata MSCHF, il collettivo artistico americano noto per sfidare i confini del mercato, che ha appena lanciato le “Illegal Chips”. Si tratta di una serie di patatine che ricreano sapori banditi dalle autorità sanitarie mondiali, tra cui spicca, per la gioia e il timore dei palati più audaci, il leggendario Casu Marzu sardo.

Al centro dell’attenzione c’è proprio lui, il re dei formaggi proibiti. Il Casu Marzu, tradizionale specialità sarda di latte ovino colonizzata dalle larve di Piophila case, è ufficialmente illegale sia negli Stati Uniti che in tutta l’Unione Europea a causa delle norme sui parassiti. Ma grazie alla “scienza degli aromi”, MSCHF è riuscita a sintetizzarne il profilo organolettico senza l’uso di ingredienti proibiti o rischi per l’intestino.

Il risultato? Un prodotto vegetariano che rispetta l’odore  pungente dell’originale, offrendo un sapore di formaggio deciso, persistente e assolutamente unico. Un’esperienza sensoriale così intensa che gli stessi creatori avvertono scherzosamente: «Non baciate nessuno dopo averne mangiato un sacchetto».

La collezione non si ferma alla Sardegna. Il kit “illegale” comprende: il Fugu, il pesce palla 1.500 volte più letale del cianuro, ricreato in una versione saporita, dolce e sapida allo stesso tempo e il Cavallo, un gusto che sfida le costruzioni sociali su quali animali siano commestibili e quali no, spingendo il limite del provocatorio.

Dietro l’operazione commerciale si cela un vero e proprio Manifesto filosofico. MSCHF sostiene che la distinzione tra ciò che è cibo e ciò che non lo è sia una semplice costruzione sociale. «Siamo nati troppo tardi per esplorare la Terra e troppo presto per esplorare il cosmo, ma siamo nati esattamente in tempo per mangiare patatine sintetiche al gusto di cavallo o formaggio parassitato», dichiarano dal collettivo.

L’obiettivo dichiarato è il passaggio dal “realismo alimentare” (la simulazione di carne di manzo o pollo) al “modernismo alimentare”: l’uso della chimica per slegare la produzione di cibo dagli animali vivi e dai danni dell’agricoltura industriale. Un futuro di “onnivorismo di lusso sintetico” dove il sapore non dipende più dalla legalità o dalla natura, ma dalla pura scienza.