Nella notte scorsa serata brava di un giovane nuorese, resosi responsabile di danneggiamento aggravato ai danni di due escavatori parcheggiati in Piazza Sardegna a Nuoro.

Il ragazzo è stato ripreso mediante telefonino nell’atto in cui, con gesti lenti e incerti, verosimilmente dovuti allo stato di ebbrezza alcolica in cui versava, si avvicinava a due mini escavatori, parcheggiati in quella piazza. Il giovane, infatti, utilizzando le risultanze edilizie, ancora presenti sul posto, per il completamento dei lavori di realizzazione della rotonda, all’altezza dello Stadio “Frogheri”, ha lanciato diverse pietre contro i parabrezza dei mezzi mandandoli in frantumi.

Dalla visione delle immagini gli agenti della Polizia di Nuoro hanno prontamente riconosciuto il responsabile individuandolo in un giovane nuorese già noto alle Forze dell’Ordine per precedenti di polizia specifici.

Immediato il deferimento del giovane all’autorità giudiziaria.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.