Si gioca in Prima categoria la 22esima giornata e il Cannonau farà visita all’Azzurra Monserrato. La squadra di Pisano deve far punti per non rischiare di essere immischiata nella lotta play out, l’Azzurra ne vuole invece uscire.

Derby ad alta tensione tra il Cardedu e l’Ilbono: i padroni di casa navigano in un mare calmo, gli ospiti sono in zona play out e saranno privi di Edo Mameli, fermo ai box. Il Tertenia di Salerno proverà a ostacolare la Gemini, vice capolista all’inseguimento del Villasor di Piras.

Una Baunese in gravi condizioni di classifica andrà a giocarsela contro la Polisportiva Sestu, mentre l’Osini sarà impegnata a Villagrande contro l’unidici di Tore Mereu. In Seconda, gli anticipi di sabato mettono pressione al Loceri impegnato a Lotzorai. Infatti in vetta ora c’è la Castor di Cantelmi, vittoriosa in casa contro il San Vito (2-1) grazie a Mucelli (r) e Farci.

Primo posto conquistato a quota 42 punti. In seconda posizione ecco l’Atletico Lotzorai con la sestina rifilata all’Ussassi (6-2): tripletta di Alessio Lobina, poi Piras, Scattu e Lele Lobina, che festeggia al meglio il suo compleanno. Domenica si giocano Amatori-Selene, Escalaplano-Ulassai, Perdas-Triei.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.