Da sempre sono i protagonisti della cucina sarda, dal pranzo della domenica nelle tavole delle nonne, ai matrimoni o alle sagre di paese. I malloreddus sono il primo piatto sardo per eccellenza, da secoli.

Gli “gnocchetti sardi”, così come sono conosciuti in “Continente”, affondano le loro radici nello schema millenario fra coltivazione e alimentazione, tipico della cultura contadina, una cucina basata prevalentemente sulla coltura del grano tipica della cultura mediterranea e della coltivazione del grano. Il nome “malloreddus” deriva dal termine campidanese “malloru” (toro), di cui è il diminutivo. Malloreddus richiama quindi ai vitellini, visto che la loro forma panciuta richiamava, nell’immaginario collettivo del mondo pastorale dell’entroterra, quella appunto di un vitello appena nato.

Da centinaia di anni, le massaie sarde preparavano questa prelibatezza utilizzando “su ciuliri” (il setaccio), una cesta in paglia contro la quale venivano schiacciati dei piccoli cubetti di pasta, ricavati da un impasto fatto di grano duro, acqua e, nella ricetta tradizionale, qualche filo di zafferano. Questa operazione permette alla pasta di assumere quella tipica forma arrotolata e rigata, tanto conosciuta e familiare.

La morte loro è sicuramente con il sugo di salsiccia, sbriciolata e fatta rosolare in un soffritto di cipolla, per poi essere aggiunta al sugo, dove viene terminata la cottura. Una spruzzata di buon pecorino alla fine e i malloreddus sono pronti. Fenomenale è la capacità dei malloreddus di mantenere la cottura, anche per questo vengono cucinati in grandi quantità durante le sagre. Oltre alla classica ricetta campidanese, andando in giro per la Sardegna è facile trovare altre idee per condirli: a Carloforte, ad esempio, vengono abbinati al tonno rosso e al pesto, con qualche pomodorino per dargli un tocco di colore in più, mentre la versione sassarese prevede un’amalgama di panna e semola. C’è poi chi ci aggiunge delle scaglie di ricotta di pecora, o qualche mazzetto di finocchietto. In qualunque modo li preferiate, i malloreddus in tavola sono e saranno sempre sinonimo di festa.

È stato un pomeriggio diverso dal solito quello che gli avventori del Centro commerciale Le Vele-Millennium di Quartucciu hanno vissuto sabato 8 aprile quando, facendo shopping, si sono trovati faccia a faccia con dei commessi speciali: quattro inviati de Le Iene, il noto programma televisivo di Italia Uno.

Filippo Roma, Veronica Ruggeri, Stefano Corti e Alessandro Onnis si sono aggirati per i negozi e hanno servito i clienti con il loro solito modo di fare goliardico, invitati dalla direzione del Centro commerciale in occasione dell’evento soprannominato “Super commessi Vip”.

Corti e Onnis si sono improvvisati baristi preparando caffè per tutti, Veronica Ruggeri si è cimentata nel trucco in un negozio di Make-up e insieme a Filippo Roma si è finta commessa di scarpe e abbigliamento sportivi.

Insomma, le quattro Iene stavolta non hanno fatto il classico blitz per “rimproverare” le malefatte di qualcuno, ma hanno scherzato con i presenti, firmato autografi e concesso decine di selfie.

In mattinata, Corti e Onnis hanno fatto loro primo bagno dell’anno nel mare del Poetto di Quartu Sant’Elena.